Name: 매콤한 어묵볶음 만들기. 맛간장 어묵볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 어묵 250g; 당근 1쪽; 팽이버섯 1/2개; 양배추 1줌; 청양고추 1개; 맛간장 3T; 참기름 1t; 통깨 1T

매콤한 어묵볶음 만들기. 맛간장 어묵볶음

어묵은 으깬 생선살과 전분 혹은 밀가루를 뭉처서 열을 가해서 만든 어육가공식품입니다. 어묵의 탱탱하고 쫀득 쫀득한 식감이 좋아서 어묵 탕이나 어묵 김치 볶음을 자주 만들고 있어요. 동그란 볼 어묵을 데리야끼 소스를 넣어 매콤한 어묵볶음을 만들어 보겠습니다.

4인분

15분 이내

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조리순서

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STEP 1/15

볼 어묵 250g을 준비해 주세요. 끓는 물에 어묵을 넣고 2 분간 데쳐주세요.
센불 2분
STEP 2/15

데친 어묵을 체로 건져주세요. 물과 기름을 제거해 주세요.

어묵을 데쳐주면 기름을 제거 할수 있어 담백한 맛을 내줍니다.
또 어묵이 속까지 부드러워서 양념이 잘 스며들어요.
STEP 3/15

맛 간장 만드는 법
달군 팬에 파와 양파를 넣고 구워준 후 간장과 설탕을 1:1 비율로 넣고 끓여주세요.
센불 3분, 약불 2분
달군 팬에 파와 양파를 구워주면 감칠맛 나는 불 맛이 납니다.
STEP 4/15

당근은 어묵 크기와 비슷한 크기로 잘라주세요.
STEP 5/15

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 반으로 잘라주세요.
버섯은 물에 한번 살짝 헹궈준 후 밑동을 잘라주세요.
STEP 6/15

매콤한 어묵 볶음을 만들기 위해 청양 고추를 준비해 주세요. 컵에 물을 조금 받아 놓고 어슷썰기 한 고추를 넣어 저어주세요. 고추씨가 쉽게 빠져나옵니다.
음식에 고추씨가 들어가면 음식이 정갈해 보이지 않으니 빼주시면 좋아요. 아이들 반찬이라면 고추는 생략해 주세요.
STEP 7/15

아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 양배추 한 줌을 준비했어요. 어묵 크기로 잘라 주세요.
STEP 8/15

달군 프라이팬에 오일 1 큰 술 넣어주세요. 단단한 야채인 당근 먼저 넣어 볶아주세요.
STEP 9/15

당근이 살짝 익었다면 양배추를 넣어주세요. 양배추는 기름의 열만 살짝 전달될 정도만 볶아주세요. 부드럽게 데쳐 놓은 볼 어묵도 넣고 볶아주세요.
센불 5분
어묵을 데치지 않고 그냥 볶으시면 맛간장 소스가 어묵의 속까지 흡수되어 들어가지 않아요.
STEP 10/15

가장 연하고 빨리 익어버리는 팽이버섯을 마지막에 넣어주시면 됩니다. 볶아도 식감이 살아있어서 좋아요.
STEP 11/15

맛 간장 소스를 3 큰 술 넣고 볶아주세요.
맛간장이 없다면 데리야끼소스를 사용하세요.
STEP 12/15

요리 초보자라면 맛간장 소스는 야채와 어묵의 볶아지는 상태를 봐 가면서 두세 번 나눠서 넣어주세요. 데리야키 소스가 끓기 시작하면 불은 바로 꺼주세요. 프라이팬의 잔열로 졸여주겠습니다. 불이 너무 세면 소스가 금방 타버리거나 눌어붙어 버려요.
약불2분
완성된 볶음 요리가 싱거우면 해결방법이 있지만 짜다면 방법이 없어요.
STEP 13/15

맛간장 소스가 모든 재료에 잘 베이도록 있도록 볶아주세요. 썰어서 씨를 빼놓은 청양고추도 넣어주세요.
마지막 간을 봐주세요. 필요하시다면 맛간장 소스와 올리고당을 넣고 간을 잡아주세요.
STEP 14/15

고소함 한 스푼 참기름도 넣겠습니다.
STEP 15/15

통깨도 1T 넣어주세요. 고소하게 씹히는 통깨의 맛을 너무 좋아한답니다.