Name: 건새우 마늘쫑볶음 간장 마늘쫑새우볶음 5월 제철음식 밑반찬
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 마늘쫑 데친것 200g; 건새우 25g; 알룰로스1큰술; 깨 1큰술; 참기름 1큰술; 굵은소금 2/3큰술

건새우 마늘쫑볶음 간장 마늘쫑새우볶음 5월 제철음식 밑반찬

건새우 마늘쫑볶음 제철 음식 마늘쫑 새우볶음 간장 마늘쫑볶음 밑반찬 종류 마늘쫑은 장깐 나오기 때문에 오래 두고 먹으려면 장아찌로 담으면 되는데 장아찌 담아놓으면 밑반찬으로 더할 나위 없지요 오늘은 건새우랑 볶아서 한 끼에 순삭 한 #마늘쫑볶음 #마늘쫑건새우볶음 #마늘쫑볶음만드는법 입니다 바삭하게 볶은 건새우의 맛과 아삭한 마늘쫑이 어우러진 맛있는 #밑반찬 #반찬 으로 #마늘쫑요리 지금부터 시작해 보실까요 레시피는 계량스푼 사용 1 큰 술=15ml 1 작은 술=5ml1 컵=200ml

4인분

10분 이내

아무나

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/12

#재료손질 과 #재료세척 부터 시작해야겠지요 윗부분을 묶어서 판매가 되기에 묶음을 풀지 않은상태에서 물에 한번 씻어준 후 끝을 가지런히 길이를 맞추어 놓은 다음 끝부분을 1cm 정도 잘라냅니다
STEP 2/12

사진에서 보는것처럼 볼록한 부분이 있는 꽃대 위쪽은 잘라줍니다 볼록한 부분은 아삭함이 없어서 잘라버리고 남은 마늘쫑은 조금이라도 다 잘라서 준비했어요 통통한 줄기 부분은 4~5cm로 잘라줍니다
STEP 3/12

잘라준다음 물에 두서너 번 씻어준 다음 식초를 푼 물에 5분 정도 담가줍니다 마늘쫑을 데칠거나 식초에 담가놓는 것은 생략 가능하지만 습관처럼 식초에 담가놓게 되더리고요
STEP 4/12

체반에 건져 물기를 빼놓고 물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 넣고 데쳐줍니다 한번더 볶을 거라 오래 데칠 필요 없이 넣고 바로 뒤집어준 다음 파릇파릇 색깔이 변하면 건져서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다 물에 데치지 않고 바로 볶아도 되지만 데쳐서 볶으면 아린 맛도 제거할 뿐 아니라 색깔도 곱고 요리하는 시간도 줄일 수 있어요
STEP 5/12

양념장 만들기
진간장 1 큰 술과 참치 액 1 큰 술을 넣고 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다
STEP 6/12

데쳐놓으면 파릇하니 색이 너무 곱지요 양념을 바로바로 넣어도 되지만 참기름과 깨갈은 것을 빼고 양념장을 모두 섞어서 만들어놓으면 요리하기 편해요
STEP 7/12

기름 없이 마른 팬에 건새우를 넣고 볶아서 눅눅함과 비릿함을 날려줍니다 볶은 새우는 채에 넣고 가루를 털어내고 팬에 남아있는 부스러기도 키친타월로 닦은 다음 마늘쫑과 볶은 새우를 넣고 살짝 볶으면서 혹시나 남아있는 수분도 날려줍니다 마늘쫑에 수분이 남아있을 경우 기름이 탁탁 튀어 화상을 입을수 있어요 기름 없는 팬에 잠깐 더 볶은 후 식용유(카놀라유)1큰술을 넣고 맛술1큰술도 넣어 볶아주었어요
STEP 8/12

잘 어우러지면 만들어 놓은 양념장을 넣고 졸이듯이 볶아줍니다
STEP 9/12

간장 양념이 졸아들어 자작해지면 알룰로스(올리고당)을 넣어 윤기를 주고 갈아놓은 깨와 참기름은 넣어줍니다 알룰로스대신 올리고당을 넣어도 괜찮아요
STEP 10/12

#마늘쫑새우볶음 완성입니다 양념이 골고루 배어들어 너무 짜지 않고 단짠단짠 맛있는 밑반찬으로 자주 만들어 먹어도 질리지 않을 것 같아요
STEP 11/12

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 고소하고 아삭하고 맛있는 #5월제철음식 #간단한밑반찬 완성 이지요 그런데 밑반찬으로 두고 먹을 것도 없이 한 끼에 순삭 했답니다
STEP 12/12

요즘 많이 눈에 보이는데 안 먹고 지나가면 섭섭하지요 보양식이 따로 있는 게 아니라 제철에 나오는 재료로 맛있게 먹으면 보양식이지요

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