감자 부추전, 감자 양파전 , 감자 알배추전 만드는법
오늘은 싹이 난 묵은 감자를 한꺼번에 다 손질해서 처분하다 보니 깎아놓은 감자를 가지고 무슨 요리를 할까 이런 저런 고민을 하다가 감자로 젤 맛있게 할 수 있고 많은 감자를 한번에 요리해도 부담없는 요리를 생각하니
역시 감자전!
냉장고에 있던 부추랑, 알배추, 애호박, 양파등을 같이 활용해 감자 갈아놓은 거랑 같이 부쳐서 감자부추전이 됐다가 감자 배추전도 되고 감자 양파전도 됐네요.
전은 넣는 재료에 따라 이름 붙이면 되는 무한 변이가 가능한 요리죠.^^
한번에 세가지 감자전이 만들어졌어요.
부추만 넣은 감자전은 고소한 맛이고
양파를 넣은 감자전은 양파향이 나면서 달큰한 맛이 나고
봄동이나 알배추는 고소하고 달큰함이 있어요.
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/11감자 싹을 도려내고 껍질을 벗겨 주세요. 햇감자면 껍질만 벗겨 주면 되구요.
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STEP 2/11감자를 작게 잘라 믹서에 넣고 물 100ml 정도 넣고 갈아 주세요. 물을 안 넣으면 갈아지지 않아서 최소한의 물을 넣고 잘 섞어주며 갈아 줬어요.
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STEP 3/11감자를 체에 받쳐 감자 물기를 빼면서 녹말물을 받아 주세요.
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STEP 4/11내려 받은 물은 절대 버리지 말고 나중에 가라앉은 녹말을 반죽에 넣어 주세요. 이 감자 녹말이 감자전의 맛을 좌우해요.
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STEP 5/11양파, 알배추, 부추를 씻어주고 부추는 잘게 다지고 대파 썰고 청양고추와 붉은 고추는 얇게 썰어 주세요. 양파는 얇게 채썰거나 다져 주세요.
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STEP 6/11체에 건진 갈아 놓은 감자를 볼에 넣어 주세요. 받아 녹은 감자 녹말 물은 위물은 버리고 녹말만 남겨 감자에 부어 주세요. 갈아 놓은 감자가 변색이 됐지만 감자전으로 익히면 하얗게 변하니 안심~
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STEP 7/11녹말은 반죽에 넣고 소금과 부추와 대파 ,청양고추를 넣고 반죽해 주세요.
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STEP 8/11후라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 반죽을 떠놓고 스푼이나 국자로 눌러 얇게 펴주세요.
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STEP 9/11반죽 위에 오일 한 바퀴 두르고 노릇노릇 앞뒤로 부쳐 주세요.
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STEP 10/11남은 반죽에 봄동이나 알배추를 넣어 부치고,
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STEP 11/11남은 반죽에 채썬 양파를 넣어 부쳐주세요.
- 감자 갈아서 체에 받쳐 내려 받은 물은 절대 버리지 말고 나중에 가라앉은 녹말을 반죽에 넣어 주세요. 이 감자 녹말이 감자전의 맛을 좌우해요. 감자 녹말이 아니라 시판 녹말이나 부침가루를 넣으면 감자전의 쫄깃한 식감이 현저하게 떨어져요.
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