가지전 만드는 법(가지부침개)
제철 식재료로 짝꿍이 좋아하는 가지전 가지부침개를 만들었어요. 새콤달콤한 가지전 양념장과 찍어먹으면 맛있어요.(큰술: 밥 숟가락 계량)
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/9▶가지는 흐르는 물에 세척한 뒤, 양쪽 꼭지 부분을 살짝 자르고 약 0.7cm 정도의 두께로 어슷썰기로 썰어줍니다.(가지전은 계란물에 입혀 부칠거라서 가지의 두께가 얇으면 부치면서 두께가 얇아지니 약간 도톰하게 썰어주세요)가지 1개
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STEP 2/9▶비닐봉지에 부침가루 3큰술을 넣고 가지를 넣어줍니다.비닐봉지, 부침가루 3큰술, 가지
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STEP 3/9▶가지를 넣고 비닐봉지의 입구 부분을 잡은 후, 가지에 부침가루가 골고루 입혀지도록 흔들어줍니다.
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STEP 4/9▶그릇에 계란 2개를 깨트려 넣은 후, 소금 2꼬집 정도를 넣고 숟가락으로 저어주면서 계란물을 만들어줍니다.(개인적으로 계란 2개를 사용했더니 마지막에 계란물이 많이 남았어요)소금 2꼬집, 계란 2개
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STEP 5/9▶계란물에 부침가루를 입힌 가지를 넣고 계란물을 입혀줍니다.계란물, 가지
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STEP 6/9▶후라이팬에 포도씨유를 두르고 가스불 중약불에서 불을 올린 후, 가지를 올려줍니다.포도씨유
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STEP 7/9▶바닥면이 노릇하게 부쳐진 거 같다면 가지전을 뒤집어서 부쳐줍니다.
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STEP 8/9▶가지부침개 한 개를 살짝 들어보고 앞뒤로 바닥면이 노릇노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 가진전 만드는 법 가지부침개 완성입니다.
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STEP 9/9▶진간장 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 통깨를 넣고 섞어주면 가지전과 함께 찍어 먹을 가지전 양념장 완성입니다.
- ▶전 종류를 부칠 때에는 센불 보다는 중간불과 중약불을 번갈아 가면서 부쳐주면 전이 타지 않고 노릇노릇하게 부칠 수 있어요.
▶가지전 양념장에 고춧가루를 살짝 넣어도 괜찮아요.
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