[반찬] 오이소박이 아삭하고 맛있게 만드는법 오이소박이양념 황금레시피♪
제철 맞은 오이를 사용한 여름김치인 오이소박이김치!! 바로 먹어도 맛있고 푹~ 삭혀서 먹어도 맛있는 오이소박이인데요. 풀쑤지 않고 간단하게 만드는 버전 알려드릴께요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 오이 절일때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17오이소박이를 만들때는 아삭함을 더하기 위해 백다다기오이를 추천드립니다. 꼭지를 제거하지 않은 상태에서 소금물로 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/17오이 표면에 울퉁불퉁한 가시는 필러를 사용해 가볍게 긁어내면 되구요.
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STEP 3/17깨끗하게 씻어낸 오이는 양끝을 잘라서 준비합니다. 줄기가 있는 쪽은 쓴맛이 나니까 과감하게 잘라내 주세요.
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STEP 4/17오이 크기에 따라 3~4등분으로 잘라주면 되는데요. 평균 6cm길이로 하면 먹기 딱 좋더라구요.
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STEP 5/17오이소박이를 만들때는 오이 속에 양념소를 넣어야 하니 사진처럼 열십자 모양으로 잘라주고요. 끝까지 자르면 안되기에 나무젓가락을 사용해 받치고 칼집내면 됩니다.
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STEP 6/17잘라놓은 오이는 모두다 같은 방식으로 칼집 내기~
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STEP 7/17오이를 절일 소금물을 만들어 줄건데요. 소금과 설탕의 비율은 5대 1이예요. 물1000ml에 꽃소금5스푼, 설탕1스푼을 넣어서 잘 녹여줍니다.오이를 꼭 뜨거운 물에 절일 필요는 없으니 물200ml는 뜨거운 물로 먼저 소금/설탕을 녹여주고 나머지 물800ml는 찬물을 사용하시면 빠르게 녹일 수 있어요.
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STEP 8/17칼집낸 오이를 푹 담궈서 이 상태로 30분간 절여주세요.
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STEP 9/1730분 뒤에는 오이를 헹궈내지 말고 그대로 오이만 건져내서 채반에 뒤집어 올리고 다시 10분간 물기를 빼주세요.
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STEP 10/17그 동안 오이소박이 양념을 만들어 주세요. 부재료는 간단하게 부추와 양파만 준비했어요.
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STEP 11/17양념은 고춧가루3스푼, 설탕1스푼, 다진마늘2스푼, 새우젓2스푼, 매실청3스푼, 멸치액젓1스푼, 참치액1스푼을 넣어서 잘 섞어주세요.새우젓은 칼이나 가위를 사용, 잘게 다져서 사용하세요.
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STEP 12/17만들어 놓은 양념에 부추와 양파도 넣어주고요~
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STEP 13/17가볍게 섞어주면 오이소박이 양념 완성!!!
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STEP 14/17이제 물기가 빠진 오이에 양념을 차곡차곡 채워넣어줍니다.
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STEP 15/17오이사이로 빼곡하게 채워넣다보면 위 분량의 양념이 오이10개에 딱 맞아떨어질거예요.
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STEP 16/17완성된 오이소박이는 통에 차곡차곡 담아주고요~ 바로 먹을것과 숙성시킬것을 구분합니다. 2~3일 정도 냉장고에 넣어 숙성시킨뒤 먹는게 제일 맛있더라구요..ㅎㅎㅎ
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STEP 17/17사진은 만들고 5일째 되는 날 찍었던 거!! 적당히 숙성된 아삭한 맛이 제대로 밥도둑이였던 오이소박이입니다.
- 오이 절일때 소금과 설탕을 같이 사용하세요. 아삭함을 더하고 나중에 푹~ 삭았을때도 감칠맛이 더 뛰어나요.
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