백종원 조기조림 만들기 생선 무 조림 양념 만드는 법
얼마 전에 조기를 사서 구워 먹다가 손질해서 냉동실에 넣어 두었는데 오늘은 냉동실 조기를 꺼내어 백종원 생선 조림 양념 레시피로 조림해서 맛있게 먹었어요
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/71.조기를 손질해 주세요
조기 손질법은
조기 비늘을 칼로 긁어주며 제거해 주세요
아가미 옆부분, 위아래 지느러미, 꼬리지느러미를 잘 드는 가위로 잘라낸 후 깨끗이 씻어 사용하세요
싱싱하지 않은 상태의 조기는 내장도 다 제거해 주지만 보통 조기조림은 내장은 그대로 둡니다
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STEP 2/72.무를 0.5센티 두깨로 썰어주세요
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STEP 3/73.냄비에 500ml 물을 붑고 무를 깔아주고 육수팩을 넣고 15분간 끓여줍니다
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STEP 4/74.무가 익는 동안 야채를 준비해서 썰어주세요
야채는 대파 한 대, 청양고추 한 개, 홍고추 반개, 양파 1/4개를 사진과 같이 썰어 주세요
저는 대파가 똑떨어져 쪽파 사용했어요
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STEP 5/75.양념장을 만들어 줍니다
1)굵은 고춧가루 한 큰 술 가는 고춧가루 반 큰술, 고추장 반 큰술을 넣어 주세요
2.)양조간장 두 큰 술, 집 된장 반 큰술 넣어 주세요
된장을 넣어주면 비린내와 잡내를 잡아 줍니다
3.)멸치 액젓 한 큰 술과, 설탕 반 큰술 넣어 줍니다
4).다진 마늘 한 큰 술, 미림 한 큰 술 넣어 주세요
5).다진 생강 한티스푼, 후추 톡톡 넣어주세요
생강 대신 생강가루 조금 넣어 주었어요
생강을 많이 넣으면 쓴맛이 나니 조금만 넣어 주세요
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STEP 6/76.익힌 무 위에 조기를 얹고 양념장을 올려준후 숟가락으로 육수를 끼얹어 주며 15분간 중약불로 끓여주세요
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STEP 7/77,손질된 야채을 넣고 2분간 더 끓여주세요
- 생선은 금방 익기 때문에 무를 먼저 넣고 익혀야 하는 것과 생선 살이 쉽게 부서지므로 생선을 옮기거나 뒤집지 않게 하려면 육수를 자작하게 부어 주는 점 잊지 마세요
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