바삭한 튀김옷 만들기 탕수육 만드는 법
탕수육 시킴 왜이리 양이 적은지.. 물가가 오른 게 실감 나는 거 같아요. 원래 튀김은 사 먹는 게 제일 좋긴하지만 집에서 만들면 수고스럽지만 가성비적으로 너무 좋아요. 오늘의 요리 " 바삭한 탕수육" 만들어보아요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
맛있는 한 끼가 주는 행복!!
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11바삭한 튀김옷을 만들려면 튀김가루 외에도 옥수수전분과 감자 전분이 필요해요. 튀김옷만으로는 맛있는 튀김옷을 만들기에는 부족해요. 튀김가루만 사용해서 튀겨봤는데 생각보다 튀김이 맛있지는 않았어요.튀김가루, 옥수수전분, 감자전부
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STEP 2/11튀김가루 : 옥수수전분 : 감자 전분 = 1 : 1 : 1
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STEP 3/11계란의 비율은?
계란 3개 + 흰 자만 7개 준비해요.계란 10개
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STEP 4/11튀김가루, 감자전분, 옥수수전분, 계란 3개, 계란 흰자 7개를 잘 섞어요. 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요.
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STEP 5/11혹시 너무 농도가 진하면 물을 조금 넣어요. 물 계량은 계란껍데기 반정도 채워주면 좋아요. 반죽물이 주르륵 흐른다면 물 추가는 필요없어요.
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STEP 6/11돼지고기 안심에 소금 반 스푼, 후추 반 스푼 넣고 조물조물해요.돼지고기 안심, 소금, 후추돼지고기 안심을 준비하는데 정육점에서 덩어리로 사면 더 저렴하지만 직접 썰기 힘드니 잘라 구입하는 게 편해요.
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STEP 7/1115분 정도 숙성을 시킨 후 반죽 물에 잘 섞어요.
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STEP 8/11웍에 식용유는 넉넉하게 채워요.식용유웍 (튀김기)중불 이상튀김용 식용유는 옥수수 식용유가 제일 바삭하게 튀겨지긴 해요. 다음에 재사용 가능하니 웍 반 정도는 꼭 채운 후 온도 체크는 반죽물을 조금 떨어뜨렸을 때 튀김옷이 올라오면 튀김 준비 완료!!!
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STEP 9/11튀김은 무조건 두번은 튀겨야 맛있어요. 한번 튀긴 탕수육!!
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STEP 10/11두번 튀기니 더 노릇한게 맛있어 보이죠?
기름을 한번 빼고 먹는게 좋아요.
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STEP 11/11소스는 식초간장에서 콕콕 찍어 먹어요. 단백한 탕수육의 맛을 느낄 수 있어요.
- 반죽물에 계란만 들어가는게 바삭한 탕수육 만드는 비법이예요.
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