토마토 감자 뇨끼
뇨끼는 우리나라의 수제비와 유사한 요리로 이탈리아의 덤블링(dumpling, 주로 곡물의 가루로 만든 반죽을 다양한 형태의 작은 덩어리로 빚어 익힌 음식의 총칭) 이라고 할 수 있습니다. 뇨끼는 감자나 세몰리나 밀가루만으로도 만들 수 있지만 취향에 따라 시금치, 호박, 리코타 치즈, 밤 가루 빵가루 등을 반죽해서 섞기도 하며, 모양과 곁들이는 소스 또한 다양하게 선택할 수 있습니다. 뇨끼는 감자, 밀가루, 물 등 주위에서 흔히 구할 수 있는 재료만으로도 쉽게 만들 수 있어 가난 한 이들의 먹거리였으나, 오늘날에는 재료와 소스가 풍부해지면서 미식가들도 즐겨 찾는 요리가 되었습니다. 간단한 식사로 먹거나 메인 요리와 함께 먹으며 수프, 스튜에 넣어 먹기도 합니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 토마토소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/25방울토마토는 열십자로 칼집을 내줍니다.
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STEP 2/25칼집을 낸 토마토를 뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 3/25살짝 데친 토마토를 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/25토마토의 껍질을 벗겨줍니다.
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STEP 5/25껍질 벗긴 토마토를 다져줍니다.
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STEP 6/25양파를 다져줍니다.
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STEP 7/25달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아줍니다.
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STEP 8/25마늘이 어느 정도 볶아주면 다진 양파를 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
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STEP 9/25양파가 어느 정도 볶아주면 다진 방울토마토를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 10/25토마토홀을 넣고 토마토를 으깨면서 볶아줍니다.
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STEP 11/25토마토소스가 어느 정도 끓어 오르면 올리고당 2큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
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STEP 12/25토마토소스가 어느 정도 걸쭉 해지면 소금 약간, 후추 약간 등을 넣고 간을맞춰 주고 불을 끄고 한 김 식혀 줍니다.
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STEP 13/25감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 칼로 듬성듬성 썰어 줍니다.
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STEP 14/25냄비에 썰어 놓은 감자를 넣고 물을 부은 다음 소금을 넣고 삶아 줍니다.
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STEP 15/25찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 16/25볼에 삶은 감자를 넣고 포크로 으깨줍니다.
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STEP 17/25볼에 으깬 감자 밀가루1/2컵 달걀노른자를 넣고 잘 뭉쳐 반죽을 해줍니다.
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STEP 18/25도마 위에 반죽을 달라붙지 않게 덧가루를 뿌려주고 반죽을 길게 늘려 밀어 줍니다.
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STEP 19/25칼로 알맞은 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 20/25포크로 모양을 만들어 줍니다.
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STEP 21/25끓는 물에 반죽한 뇨끼를 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 22/25뇨끼가 동동 떠오를 때까지 삶아줍니다.
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STEP 23/25잘 삶아진 뇨끼를 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 24/25달군 팬에 올리브유를 두르고 뇨끼를 노릇노릇하게 구워줍니다.
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STEP 25/25마지막으로 토마토소스를 잘 구워진 뇨끼에 부어 잘 섞어 줍니다.
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