깐마늘장아찌담그는법 이것 넣어 약이 되는 마늘장아찌만들기
김소형 한의사님의 마늘장아찌 레시피로, 이것 한 가지를 더 넣어서 약이 되는 마늘장아찌를 만들어요.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 마늘장아찌
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1/2접
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- 촛물 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12김소형 마늘장아찌 레시피는 깐마늘 2kg의 양이구요, 1컵은 250ml 기준이에요. 저는 원 레시피의 1/10로 줄여서 깐마늘 200g만 담았어요.
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STEP 2/12마늘을 깨끗이 씻어서 물기없이 잘 건조시켜 줍니다. 마늘을 손질할 때는 꼭지를 제거하지 말고 그대로 두어야 해요. 꼭지를 제거하면 마늘의 전분이 나와서 장아찌 국물이 탁해지고, 또 물기 때문에 숙성하는 대신 부패하게 되어 거품이 나고 잘 상하게 돼요.
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STEP 3/12물, 설탕, 간장, 소금을 분량대로 냄비에 넣어줍니다. 저는 1/10 분량이라 촛물 양이 아주 소량이에요:)식초는 향이 날아가기 때문에 끓인 후에 넣으면 됩니다
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STEP 4/12불에 올려 10분 정도 끓여줍니다.
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STEP 5/12그런 다음 구기자를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 구기자는 차가운 성질을 갖고 있어 뜨거운 성질의 마늘과 조화를 이루어 음양의 균형을 맞춰줍니다.마늘장아찌에 구기자를 함께 넣어 만들면 음양의 균형을 맞춰주고, 혈관 건강을 더욱 업그레이드시켜주는, 약이되는 마늘장아찌를 만들 수 있어요.
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STEP 6/12촛물이 다 끓었으면 불에서 내리고 식초를 넣어줍니다.
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STEP 7/12구기자는 체에 걸러주고, 촛물은 한김 식혀줍니다. 끓는 촛물을 바로 넣으면 마늘이 익게 되어 한김 식혀서 넣어야 해요.
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STEP 8/12열탕 소독한 유리병에 마늘을 모두 넣어줍니다. 상처난 마늘은 넣지 않는게 좋아요.
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STEP 9/12한김 식힌 촛물을 모두 부어주고,
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STEP 10/12소주를 넣어줍니다. 소주는 방부제 역할을 해 주어요.
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STEP 11/12이렇게 담아서 3~4일 지난 후에 촛물을 따라내어 다시 팔팔 끓여서 완전히 식힌 후 마늘에 부어주면 되고, 밀봉하여 그늘에서 보관해 줍니다.그늘진 곳에서 보관하여 한달이 지난 후에 먹으면 돼요.
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STEP 12/12약성 가득한 건강하고 맛있는 마늘장아찌담그는법! 김소형 한의사님이 추천하신 마늘장아찌 레시피로 맛있게 담아보세요~^^
마늘장아찌 맛보장 레시피
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