Name: 동치미보다 더 시원한 양배추 물김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 800g; 무 500g; 당근 1/2개 (130g); 사과 3개 720g; 배 2개 1080g; 대파 1대; 홍고추 4개; 마늘 8쪽; 천일염 68g; 물 5L

동치미보다 더 시원한 양배추 물김치

더위가 시작되고 식구들 입맛이 떨어지는 것 같아 상큼하고 시원한 양배추 물김치로 입맛도 살리고 더위를 날려보려해요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

양배추를 식초물에 5분간 담가 잔류 농약을 제거해 주세요.
STEP 2/13

배와 껍질째 사용해야 할 사과는 베이킹 소다로 꼼꼼히 문질러 씻어 준비해 주세요.
STEP 3/13

양배추는 가로 세로 2cm 크기로 잘라주고
STEP 4/13

무는 7mm 두께로 자른 다음 가로 세로 2cm 길이로 잘라주었어요.
STEP 5/13

손질한 양배추와 무를 김치통에 담고 골고루 섞어준 다음 천일염 1숟가락(18g)을 넣어주세요.
STEP 6/13

양배추와 무가 골고루 섞어 숨이 죽도로 방치해 주세요. 소금에 절이는 30분 동안 중간중간 뒤적여 주었어요.
STEP 7/13

마늘은 편으로 자르고 대파와 고추는 송송 잘라 준비해 주세요.
STEP 8/13

배는 껍질을 벗기고 큼직큼직한 크기로 잘라주고 사과는 7mm 두께로, 당근은 반달 모양으로 자른 다음 3mm 두께로 잘라주었어요. 배, 사과, 당근의 크기와 두께는 취향대로 잘라주세요.
STEP 9/13

양배추, 무를 절인 통에 손질한 배, 사과, 당근, 마늘, 홍고추, 대파를 넣어줍니다.
STEP 10/13

물 5L에 소금 50g을 넣어 소금물을 만들어 주세요.
STEP 11/13

김치통에 소금물을 부은 다음
STEP 12/13

골고루 섞어주세요. 필요시 추가 간조절은 천일염으로 해주면 좋아요.
STEP 13/13

김치통 뚜껑을 닫은 다음 숙성 후(베란다 12시간) 냉장 보관하면 시원하고 상큼한 양배추 물김치 완성입니다.