동치미보다 더 시원한 양배추 물김치
더위가 시작되고 식구들 입맛이 떨어지는 것 같아 상큼하고 시원한 양배추 물김치로 입맛도 살리고 더위를 날려보려해요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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800g
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500g
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1/2개130g
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720g
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1080g
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1대
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4개
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8쪽
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68g
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5L
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조리도구
- 볼
- 도마
- 김치통
- 숟가락
노하우
조리순서
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STEP 1/13양배추를 식초물에 5분간 담가 잔류 농약을 제거해 주세요.
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STEP 2/13배와 껍질째 사용해야 할 사과는 베이킹 소다로 꼼꼼히 문질러 씻어 준비해 주세요.
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STEP 3/13양배추는 가로 세로 2cm 크기로 잘라주고
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STEP 4/13무는 7mm 두께로 자른 다음 가로 세로 2cm 길이로 잘라주었어요.
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STEP 5/13손질한 양배추와 무를 김치통에 담고 골고루 섞어준 다음 천일염 1숟가락(18g)을 넣어주세요.
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STEP 6/13양배추와 무가 골고루 섞어 숨이 죽도로 방치해 주세요. 소금에 절이는 30분 동안 중간중간 뒤적여 주었어요.
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STEP 7/13마늘은 편으로 자르고 대파와 고추는 송송 잘라 준비해 주세요.
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STEP 8/13배는 껍질을 벗기고 큼직큼직한 크기로 잘라주고 사과는 7mm 두께로, 당근은 반달 모양으로 자른 다음 3mm 두께로 잘라주었어요. 배, 사과, 당근의 크기와 두께는 취향대로 잘라주세요.
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STEP 9/13양배추, 무를 절인 통에 손질한 배, 사과, 당근, 마늘, 홍고추, 대파를 넣어줍니다.
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STEP 10/13물 5L에 소금 50g을 넣어 소금물을 만들어 주세요.
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STEP 11/13김치통에 소금물을 부은 다음
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STEP 12/13골고루 섞어주세요. 필요시 추가 간조절은 천일염으로 해주면 좋아요.
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STEP 13/13김치통 뚜껑을 닫은 다음 숙성 후(베란다 12시간) 냉장 보관하면 시원하고 상큼한 양배추 물김치 완성입니다.
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