Name: 아롱사태수육 레시피
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 아롱사태 1kg; 스지 700g; 양파 1개; 대파 2대; 통마늘 15; 월계수잎 10장; 숙주 175g; 팽이버섯 50g; 느타리버섯 1/2팩; 알배추 1/2봉; 부추 1/2봉; 진간장 4스푼 (또는 양조간장); 맛술 2스푼; 식초 2스푼; 아롱사태 고기육수 2스푼; 다진마늘 2스푼; 생강가루 0.5스푼; 청양고추 2개; 대파 2개

조리순서

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STEP 1/17

아롱사태 1kg, 스지 700g 준비 완료 내가 살다살다 이제 스지까지 사보다니,,, 허허ㅎㅎ
STEP 2/17

아롱사태와 스지는 2시간동안 차가운 물에 핏기를 제거해줍니다!! 1시간마다 물 갈아주면서 핏물 제거해줘요!!
STEP 3/17

2시간 뒤 핏기가 어느정도 제거된 아롱사태, 스지
STEP 4/17

핏기제거한 아롱사태와 스지는 압력밥솥에 넣기 ⚠️아롱사태랑 스지는 오래 삶아야해서 전 압력밥솥을 이용했습니당 압력밥솥으로 하면 더 부들부들하고 짱 맛있음 ♥️압력밥솥 조 하♥️
STEP 5/17

아롱사태와 스지 위에 함께 삶아줄 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 15개, 월계수잎 10장 넣어주기 잡내야 물럿거라!! 물은 재료가 잠길만큼 부어주세요 많이 넣으면 나중에 압력밥솥 넘칩니댜 여기까지만 오면 진짜 요리 80%는 다 했음‼️
STEP 6/17

압력밥솥아 내 고기 잘 삶아줘 ✔️압력밥솥으로 삶을 경우 센 불로 끓이다가 추가 돌아가면 20분동안 중불로 줄여 끓인 후 불을 끄고 10분동안 뜸들여주면 끝
STEP 7/17

이제 고기가 삶길 동안 야채를 준비할 차례~ 야채는 좋아하는 만큼 먹기좋은 크기로 썰어넣어주시면 돼요!전 준비한 야채들 반씩 사용해줬어요
STEP 8/17

냄비 바닥에 숙주 먼저 깔고
STEP 9/17

알배추
STEP 10/17

팽이버섯,느타리버섯
STEP 11/17

부추 쌓아주기
STEP 12/17

야채만 쌓았는데도 벌써 푸짐쓰,,,
STEP 13/17

수육 찍어 먹을 소스도 진간장 4, 맛술 2, 식초 2, 아롱사태 고기육수 2, 다진마늘 2, 생강가루 0.5, 채썬 대파, 채썬 청양고추 넣고 준비! 고기육수는 고기 다 삶고 추가로 소스에 넣어주시면 됩니당 원래 생강청을 넣어야되는데 없어서 생강가루로 대체했는데 맛있었어요ㅎㅎ 올리고당으로 대체해줘도 됩니당! 톡 쏘는 소스가 드시고 싶으시면 물 2, 진간장 2, 식초 1.5, 설탕 1, 연겨자 약간 넣어만들어드세요!
STEP 14/17

압력밥솥으로 삶은 아롱사태,스지 완성~ 아롱사태,스지는 먼저 건져내고 대파,양파등은 채에 받쳐 육수만 걸러줍니당 !!!고기 육수 버리시면 안돼요‼️‼️‼️ 나중에 야채 쌓은 냄비에 넣어야해요(중요)
STEP 15/17

잘 삶아진 사태와 스지는 식힌 후 잘라주면 얇게 자를 수 있습니당 스지는 질겨서 오래 삶아야해서 혹시 덜 삶겼으려나 했는데 먹기좋게 딱 잘 삶겼당!!굿
STEP 16/17

쌓아둔 야채에 고기 삶은 육수도 넣어주고 사태와 스지올려주면 아롱사태수육 완성
STEP 17/17

이거 내가 만든거 마좌...? 끓일수록 야채에서도 채수가 나와서 육수가 모자라지 않음!!아롱사태에 부추,팽이버섯 같이 싸서 소스에 찍어먹으니까 진짜 존맛탱