Name: #연두부요리 #두부요리 #마파두부만들기 #마파두부덮밥 #두반장 #치킨스톡 #초간단
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 600g; 연두부 750g; 두부 150g; 다진마늘 3큰술; 썬파 4큰술; 다진생강 1작은술; 고춧가루 2큰술; 굴소스 2큰술; 두반장 4큰술; 치킨스톡 1큰술; 소주 2큰술; 코인육수 1알; 물 1L; 전분물 (농도에맞게)

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#연두부요리 #두부요리 #마파두부만들기 #마파두부덮밥 #두반장 #치킨스톡 #초간단마파두부 #중식 #중식밥상 #마파두부 #간단하게만드는마파두부 오랜만에 정말 오랜만에 마파두부를 만들었습니다. 들어가는 재료도 무진장 대박으로 간단합니다. 파, 마늘, 생강은 기본이고요. 거기에 주재료로 돼지고기다짐육가 두부입니다. 대신 이번에는 조금더 목넘김이 좋은 연두부를 사용했습니다. 요즘에 연두부가 많이 안나오더군요. 그래서 양이 부족한 듯 싶어서 두부도 살짝 넣어 주었습니다. 간은 두반장과 굴소스, 치킨스톡입니다.

4인분

30분 이내

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STEP 1/10

연두부입니다. 이렇게 밖에는 안나오더군요. 두부랑 비슷한 크기로 연두부가 나왔는데, 요즘엔 그냥 한끼식사용으로 이렇게 나오더군요.
STEP 2/10

돼지고기 다짐육입니다. 마파두부에는 돼지고기 다짐육과 두부만 있으면 됩니다.
STEP 3/10

달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어서 달달 볶으면 고춧기름과 파기름을 내어 줍니다.
STEP 4/10

그리고 돼지고기다짐육을 넣어서 뭉쳐지지 않도록 으깨면서 볶아 줍니다. 처음부터 으깨어서 흐트러야지 안 그러면 돼지고기가 뭉쳐 집니다.
일단, 돼지고기부터 풀어 준 후에 소주를 넣어서 볶아 줍니다.
STEP 5/10

고춧기름에 잘 볶아진 돼지고기에 굴소스를 넣어 줍니다.
STEP 6/10

마파두부의 맛을 결정하는 두반장을 넣어 줍니다. 골고루 잘 섞어 가면서 볶아 주세요.
STEP 7/10

한알육수의 한알을 넣어 주고는 물과 함께 치키스톡을 넣어 줍니다.
STEP 8/10

팔팔 끓었다면 이제 연두부를 썰어서 넣어 줍니다. 연두부가 부족해서 두부도 조금 썰어서 넣어 주었습니다.
STEP 9/10

팔팔 진한 국물을 내면서 끓였다면, 전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 지나치게 전분물을 많이 넉게 되면 떡질 수 있습니다. 조금씩 넣어가면서 자신이 원하는 농도로 만들어 주시면 됩니다.
STEP 10/10

완성접시에 밥을 한켠에 담아 주고, 그 옆에 진한 매콤하면서도 돼지고기의 식감과 고소함이 있는 마파두부를 담아 주면 마파두부가 완성되면서 마파두부도 완성입니다.