Name: 약밥 만드는법~ 압력밥솥 약밥 눌지않게 만드는방법/ 약식 찹쌀요리
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 3컵; 대추 1컵; 호두 1컵; 계피 1줌; 흑설탕 1컵; 비정제설탕 1/4 컵; 간장 1T; 소금 1t; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/15

제일먼저 찹쌀 씻어서 물에 담가 불려놓고~ 3시간 이상 불립니다. 예전엔 6시간 이상 불리라 했는데 요즘 찹쌀은 3시간만 불려도 충분하게 붑니다. 만져보아 찹쌀이 부스러지면 잘 불은겁니다.
STEP 2/15

흑설탕, 비정제설탕 흑설탕은 특유의 맛도 있지만 색감도 담당~ 비정제설탕은 흰설탕도 됩니다. 흰설탕은 더 답니다. 어떻게든 설탕을 줄이려 하지만 먹는 사람은 어느정도 단맛이 있어야 좋아하니. . .
STEP 3/15

약밥 양념 만들기 가장 중요한 포인트 설탕에 아주 뜨거운 물을 부어 설탕을 다 녹여야합니다. 설탕이 덜 녹아 있으면 약밥할때 밑에 눌더라구요~
STEP 4/15

소금, 간장으로 간하기~ 간장도 맛도 간도 담당~
STEP 5/15

대추 뜨거운 물을 부으면 쪼글거리는 게 조금 펴지면서 먼지등 잘 빠져요~대추 돌려깍아 준비 대추씨 끓여서 양념물로 사용하면 좋아요~ 대추를 푹 삶아 으깨넣으면 따로 설탕 더 안넣어도 됩니다.
STEP 6/15

호두 듬뿍~ 뜨거운 물에 한번 튀어주면 가루도 털어내고 텁텁함이 없어져요~모양 이쁜건 고명으로 남겨두고~ 나머진 굵게 썰어요~ 똑똑 부러뜨리며 껍질을 살짝 벗겨도 좋아요~
STEP 7/15

약밥만들기 양념물 계량을 위해서 불린 찹쌀 체에 받쳐서 물기를 빼고 압력솥에 담아요~
STEP 8/15

미리 만들어놓은 양념물 붓고~ 찹쌀이 잠기는 정도로 물이 보자라면 추가하세요~
STEP 9/15

호두,대추 얹고 밤 넣으면 더 좋구요~ 참기름 둘러주고~
STEP 10/15

통계피 넣었어요~ 통계피는 깨끗하게 씻어서~ 요렇게 잘라져 나온게 씻기 편해요~ 계피향이 나는게 더 맛나거든요~ 통계피 없으면 시나몬 가루 넣어도 됩니다.압력솥의 7부 정도 양이 적당합니다.
STEP 11/15

뚜겅덮고 추가 올라오고 3분 정도 두었다가 불끄고 압이 빠지면 열어요~
STEP 12/15

뚜껑열면 요상태 홈메이드 약밥이니 대추,호두 듬뿍~뒤집어 봐도 눌은거 없어요~ 참기름 더 넣어 버무려요~ 처음부터 다 넣는 것 보다 나중에 더 넣는게 더 고소하니 좋더라구요~
STEP 13/15

얼른 바닥을 확인해봅니다. 요렇게 하나도 눌지않고 잘 되었어요~ 압력밥솥 약밥 누룽지 안생기게 만드는 방법은 찹쌀을 충분히 불리고 양념의 설탕을 잘 녹이는 겁니다. 약식만들기 쉽지요?
STEP 14/15

잘 버무린 약밥 사각 통에 담아 고명용 호두 얹어서 모양을 만들어요~ 오래두지않아도 됩니다.
STEP 15/15

호두하나씩 올라가게 잘라요~ 뜨거울때 자르면 모양이 흐트러져요~

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