Name: 삶은 달걀부추짜박이 만드는 법(편스토랑 이찬원 마약 계란장)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 8개; 부추 100g; 양파 60g; 청양고추 3개 28g; 홍고추 1개 10g; 다진 마늘 1큰술; 진간장 200ml; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 올리고당 0.5큰술; 멸치액젓 1큰술; 통깨 1큰술; 굵은소금 0.7큰술; 식초 1큰술

삶은 달걀부추짜박이 만드는 법(편스토랑 이찬원 마약 계란장)

지나간 방송을 보다가 편스토랑 이찬원님이 만드신 달걀부추짜박이를 만들어 따뜻한 밥과 함께 간단하게 비벼먹으니 맛있었어요. 입맛 없을 때 간단하게 식사를 챙겨 먹을 수 있어 밑반찬으로 좋은거 같아요.(큰술: 밥 숟가락 기준)

4인분

20분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

전체보기

STEP 1/9

▶냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 넣고 가스불 중간불 상태에서 굵은소금 0.7큰술과 식초 1큰술을 넣고 한 쪽 방향으로 여러번 저어줍니다.(계란을 한 쪽 방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 모여져요)
▶이찬원님은 6분 30초 정도 계란을 삶으셨어요.
물, 굵은소금 0.7큰술, 식초 1큰술
STEP 2/9

▶삶은 달걀은 차가운물에 헹군 후, 껍질을 깐 뒤에 흐르는 물에 헹궈줍니다.
STEP 3/9

▶진간장 200ml, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 통깨 1큰술을 준비합니다.
STEP 4/9

▶부추와 양파는 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
부추 100g, 양파 60g
STEP 5/9

▶청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
청양고추 3개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술
STEP 6/9

▶준비한 부추, 양파, 청양고추, 홍고추, 양파, 다진 마늘을 밀폐 용기에 모두 넣어줍니다.
부추, 양파, 청양고추, 홍고추, 양파, 다진 마늘
STEP 7/9

▶진간장, 올리고당, 매실청, 참기름, 멸치액젓, 통깨를 모두 넣고 뒤적이면서 골고루 섞어줍니다.
진간장 200ml, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 통깨 1큰술
STEP 8/9

▶부추짜박이 양념에 삶은 달걀이 쏙 잠기도록 넣은 뒤, 달걀에 양념장이 골고루 배이도록 숟가락으로 양념장을 뿌려줍니다.
STEP 9/9

▶뚜껑을 덮고 냉장고에서 2시간 정도 숙성을 시켜주면 편스토랑 이찬원 달걀부추짜박이 만드는 법 완성입니다.(이찬원님은 따로 숙성한다는 얘기는 없으셨어요)