마늘쫑 장아찌 끓이지 않고 담그는 방법 무르지 않는 장아찌 만들기
저희집은 고기 좋아하는 식구라 곁들여 먹는 장아찌도 항상 집에 만들어 놓거든요 햇양파가 나올때 양파장아찌를 많이 담그는데요 이번에는 마늘쫑으로 장아찌를 담가 보았어요 끓이지 않고 만드는 방법으로 간단하게 만들수 있으니 맛있게 만들어 보세요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 절이는 소금물
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- 장아찌간장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9마늘쫑은 끝부분도 보랏빛 꽃대 위로는 사용하지 않아요. 잘라서 제거해 주세요
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STEP 2/9마늘쫑은 4~5cm길이로 잘라 식초 1T넣은 찬 물에 오분가량 담갔다가 흐르는 물에 세척해 주세요.
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STEP 3/9냄비에 물과 소금을 넣고 끓여주세요물 500ml, 소금 50ml10:1 의 비율로 만드시면 되어요
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STEP 4/9끓는 소금물을 마늘쫑에 부어 잠시 절여주세요양념을 끓이지 않고
끓는 소금물을 마늘쫑에 부어 절여준 후 사용해요
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STEP 5/92분간 절인 후 체에 올려 물기를 잘 빼주세요절이는 과정으로 인해 삼투압으로 마늘쫑이 좀 더 아삭한 식감과 오랜 시간 지나도 무르지 않아요
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STEP 6/9매콤하게 먹는걸 좋아하는 저희집은 통마늘과 청양고추도 똑같이 소금물에 절여서 준비해 주었어요.재료를 빼거나 양을 늘리려도 무방합니다
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STEP 7/9장아찌 간장 재료를 모두 섞어주세요물 2컵, 간장 1.5컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1/4컵소주는 시간이 지나 숙성이 되면 날아가기에 아이나 임산부가 먹기에도 괜찮다고 해요
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STEP 8/9만들어 둔 장아찌간장을 넣어주세요 실온에서 2~3일간 숙성 한 후 냉장 보관해 주세요가벼워서 뜨는 청양고추는 제일 아래에 넣어 준후 마늘쫑을 올려주면 깔끔해요
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STEP 9/9잘 절여진 냉장보관중인 장아찌
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