코코아 마들렌 만들기
내일 지인을 만나러가는 날이라서 뭔가 들고가고싶은데.. 야밤이고해서 제일쉬운 마들렌으로 결. 마들렌은 프랑스의 조개 모양 구움 과자예요. 미국에서는 작은 카스테라라는 뜻이기도 하고요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
- 재료계량법안내
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7달걀, 설탕, 바닐라를 휘퍼로 풀어주면서 설탕 녹이기.
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STEP 2/7박력분, 베이킹파우더를 체에 내리면서 넣고 섞섞.
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STEP 3/7녹인 버터를 넣고 골고루 섞기.
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STEP 4/7색과 맛을 내는 가루 섞기. 코코아, 말차, 얼그레이 홍차 가루, 쑥가루 등등~~~ 저는 코코아 가루 선택.
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STEP 5/7반죽은 짜주머니에 담아서 냉장 30분 이상 over night!
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STEP 6/7한 시간 후 꺼내서 마들렌 틀에 90% 채우기. 저는 80% 채우면 왠지 작아서 90% 채우기 하는데 90% 채우면 10개 만들어져요. 기포를 탁탁 빼줘야 나중에 마들렌 배꼽이 볼록 나온다는.... 180도에서 15분 전후로 굽기.(오븐마다 굽기 시간이 다름. 제 경우는 스메그 기준)
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STEP 7/7밑면 색좀 보소! 얼룩없이 일정하게 고루고루 색이 통일되게 잘 나옴. 금방 포장하지말고 완전히 식은 후 포장해야 끈적이지 않아요.
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