Name: 오이 노각무침 만드는 법 늙은오이무침 레시피 제철 반찬 노각요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각 2개 손질 후 350g; 대파 1개; 소금 1큰술; 물엿 2큰술; 고춧가루 2큰술; 설탕 0.5큰술; 고추장 1큰술; 통깨 1큰술; 매실청 1큰술

오이 노각무침 만드는 법 늙은오이무침 레시피 제철 반찬 노각요리

오이 노각 무침 만드는 법 늙은 오이무침 노각 오이무침 요리 오늘은 작년에 만들어 먹은 레시피 정리해서 올려봅니다 #오이무침 #늙은오이무침 #노각무침 #오이노각무침 입니다 전에 살던 집에서 제가 빼놓지 않고 심었던 노각 늙은 오이입니다 #여름철별미 로 상큼하게 무치면 밥도둑이 따로 없는 #노각요리 #오이노각무침 #노각무침만드는법 볶아서 먹어도 맛있고 무쳐 먹거나 장아찌로 담으면 #밑반찬 으로 정말 맛있는 반찬 중 한 가지 이지요 레시피는 계량컵과 계량스푼사용 1큰술=15ml 1컵=200ml

4인분

30분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

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재료

재료

고춧가루
2큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매

조리도구

주방필러
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스텐트레이
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도마
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스텐볼
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계량스푼
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일회용장갑
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노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

텃밭에서 키운 노각을 필러로 껍질을 벗겨줍니다
STEP 2/12

대파는 송송 썰어줍니다
STEP 3/12

노각은 숟가락으로 씨를 긁어내줍니다
STEP 4/12

씨를 제거한 후 0.5cm 정도 두께로 썰어줍니다 썰어서 그릇에 담아줍니다
STEP 5/12

#노각쓴맛 을 제거해 주는 방법으로 간수 뺀 소금과 설탕으로 절이거나 소금과 물엿으로 절여줍니다 4년 이상 간수 뺀 굵은소금 1 큰 술을 넣고 물엿 2 큰 술을 넣고 잘 섞어서 절여줍니다
STEP 6/12

노각은 수분이 많기 때문에 절여서 수분을 제거해 주어야 합니다 소금만으로 절일 수도 있고 식초와 소금 설탕으로 절여도 되지만 굵은소금과 물엿으로 절이면 잘 절여지고 빨리 절여집니다
STEP 7/12

면포에 올려 꼭 짜줍니다 물기를 꼭 짤수록 꼬들꼬들하고 오도독 맛있어요
STEP 8/12

고춧가루 2큰술, 설탕 0.5큰술, 통깨 1큰술, 매실청 1술, 고추장 1큰술, 대파 썬 것까지 넣어줍니다 매실청 대신 설탕과 식초를 대신해도 됩니다
STEP 9/12

모든 양념을 넣은 다음 조물조물 무쳐주면 여름 별미 완성입니다
STEP 10/12

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다
STEP 11/12

시간이 지나면 아무리 꼭 짜서 무쳐 놓아도 시간이 지나면 물이 생기지요 오도독 씹는 식감이 좋아서 젓가락을 멈추기 어려운 노각과 국물 좀 넣고 양푼에 밥 넣어 비벼 먹는 게 제일 꿀맛이랍니다
STEP 12/12

기회가 되면 노각 무침 한번 만들어 드셔보세요 무생채와는 또 다른 맛에 자꾸만 생각난답니다 오일장에 가면 눈 크게 뜨고 찾아봐야겠어요 맛있게 만들어 드셔보세요