잔멸치 볶음 만드는 법 멸치 견과류 볶음 레시피 잔멸치 볶음 만들기
국민 식재료인 잔멸치에 견과류 듬뿍 넣어 볶음을 만들었답니다.
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12잔멸치는 고운 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기를 걸러줍니다.
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STEP 2/12호박씨 해바라기씨 아몬드 슬라이스는 한번 씻어 물기 마르게 바싹 볶아줍니다. 견과류를 씻어보면 불순물이 뿌옇게 나오거든요. 한 번만 씻어 주시면 되세요. 넣는 견과류도 종류에 구애받지 마시고 집에 있는 것으로 또 좋아하는 것을 넣으시면 됩니다.
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STEP 3/12대추는 돌려 깎기 해서 채 썰어 줍니다. 저는 집에 건대추가 늘 있어서 깻잎김치나 볶음 종류에 많이 넣는답니다. 그럼 빛깔도 이쁘고 고급스런 단 맛이 난답니다.
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STEP 4/12팬에 식용유 2 큰 술을 둘러 줍니다.
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STEP 5/12체에 친 잔멸치를 넣고 살짝 볶아줍니다.
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STEP 6/12멸치가 다 볶아졌으면 불을 약불로 줄이고 멸치를 한쪽으로 몰아 놓습니다. 멸치를 따로 건져냈다가 팬에 양념해서 다시 넣어 볶기도 하지만 그렇게 하면 번거로워서 저는 한 팬으로 다 해결한답니다.
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STEP 7/12팬의 빈 곳에 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다. 멸치 자체가 간이 되어 있어서 진간장으로 간을 하지 않아도 되세요.
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STEP 8/12약불에서 설탕이 녹고 맛술과 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
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STEP 9/12설탕이 녹고 맛술과 잘 섞이면 견과류와 대추를 넣어 줍니다.
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STEP 10/12견과류와 멸치를 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
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STEP 11/12불을 끄거나 아주 약한 불에서 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고, 골고루 섞어줍니다. 올리고당을 넣고 센 불에서 볶으면 멸치가 딱딱하게 한 덩어리로 붙어버리니 불을 끄거나 약불에서 잠깐만 볶아 줍니다.
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STEP 12/12골고루 섞이게 볶으면 완성입니다.
- 마지막에 올리고당을 넣고는 불을 끄거나 최대한 약불에서 빠르게 볶아 멸치가 한 덩어리로 붙지않는답니다.
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