고구마조림 만들기 알토란 임성근 레시피 고구마반찬 고구마요리
일전에 알토란에서 임성근 셰프님이 선보이신 고구마조림 반찬이 생각나서 만들어보았어요. 떡볶이도 아닌것이 ㅋㅋ 완전 밥도둑이네요. 매콤한 양념에 고구마의 달달한 맛... 맵단이네요. 원래 임셰프님의 고구마조림 레시피에는 식감을 위해 양송이버섯도 넣는데 저는 없어서 양송이버섯은 생략했어요. 대신 통마늘양을 두 배로 늘렸어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13껍질벗긴 고구마를 먹기 좋게 썬 후, 물에 고구마를 담궈 전분을 제거합니다.여러번 물을 바꿔가며 합니다.
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STEP 2/13체에 고구마를 밭쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 3/13달군 팬에 포도씨유를 두릅니다.
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STEP 4/13고구마를 넣고, 고구마 겉면이 노릇해질때까지 볶습니다.
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STEP 5/13양념을 넣기 전에 기름이 남아있으면 키친타올로 흡수시킵니다.
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STEP 6/13미림을 넣습니다.
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STEP 7/13물을 넣습니다.
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STEP 8/13진간장을 넣습니다.
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STEP 9/13물엿을 넣습니다.
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STEP 10/13고운고춧가루와 고추장을 넣습니다.
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STEP 11/13양념이 80%정도 줄어들때까지 센불로 5분 정도 졸입니다.
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STEP 12/13송송썬 청양고추와 통마늘을 넣습니다.
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STEP 13/13통깨와 참기름을 넣고 섞습니다.
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