Name: 묵은지 돼지감자탕 초간단 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2.4kg; 묵은김치 1/2포기; 콩나물 150g; 양파 1/2개; 대파 1/3뿌리; 청양고추 2~3개; 깻잎 5~6장; 된장 1T; 매실액 2T; 고춧가루 1.5T; 들깨가루 1T; 다진마늘 1T

묵은지 돼지감자탕 초간단 레시피

가족들이 감자탕을 너무 좋아해서 양질의 뼈다귀를 직접 구입해서 집에서 양껏 먹을 수 있으니 자주 만들어 먹게 되는 가정식이 되었습니다.

4인분

90분 이내

초급

잡지인

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콩나물 손질법
콩나물 조리법
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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
된장 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/8

돼지등뼈는 미리 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
중간에 물을 갈아주면 시간을 단축할 수 있습니다.
STEP 2/8

핏물을 제거한 등뼈는 끓는 물에 5분 정도 데칩니다.
핏물을 제거했어도 초벌 끓여서 물을 버리면 불순물과 남은 잡내까지 잡을 수 있습니다.
STEP 3/8

초벌 끓여낸 물은 버리고 찬물에 씻은 등뼈에 다시 물을 붓고 된장 한 수푼을 넣어 강불에서 끓입니다.
된장을 넣어 주면 아직 남아 있을 잡내 제거도 되고 등뼈 살에 약간의 밑간도 됩니다.
STEP 4/8

센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여서 30분 정도 끓이면서 기름기를 걷어냅니다.
STEP 5/8

묵은지 1/2포기를 반으로 쪼개서 넣고 센불에서 끓기 시작하면 매실액을 넣어 중불에서 25분 가량 끓여줍니다.
김치 포기가 크면 김치 대가리 부분을 슬라이스해서 얇게 저며서 넣으면 김치가 감자탕에 빨리 어우러집니다.
STEP 6/8

김치가 감자탕에 어우러지면 씻어 놓은 콩나물, 어슷썰은 대파와 청양고추, 채썬 양파, 깻잎을 넣은 후에 분량의 고춧가루와 다진마늘, 들깨가루를 넣습니다.
버섯 등 집에 있는 자투리 채소 아무거나 넣어도 좋습니다.
STEP 7/8

콩나물이 익도록 1분 가량 뚜껑을 덮어 끓인 후에 뚜껑 열고 2분 정도 더 끓이면 완성입니다. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
콩비린내가 나지 않게 콩나물이 익을 동안만 뚜껑을 덮습니다.
STEP 8/8

잘 익은 등뼈살에 김치와 콩나물을 곁들여서 드시면 됩니다.