콩나물무침 만드는 법(빨간 콩나물무침)
콩나물무침은 주로 하얀 무침보다는 고춧가루를 넣은 빨간 콩나물무침으로 만들어 밑반찬으로 먹거나 고추장과 함께 콩나물을 넣고 비벼먹는 밑반찬 중 하나에요.(큰술: 밥 숟가락 계량)
3인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 콩나물무침 재료
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- 콩나물무침 양념
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- 콩나물 삶기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13▶볼에 콩나물이 잠길정도의 물을 받은 뒤 손으로 살살 흔들어가며 3번 정도 세척 후 채반에 담아둡니다.콩나물 245g
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STEP 2/13▶쪽파 1대를 쫑쫑 썰어서 준비합니다.(다진 마늘을 넣게 되면 소량으로 준비해주세요)쪽파 4g
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STEP 3/13▶물 150ml와 소금 0.25큰술을 함께 넣고 소금이 잘 녹도록 숟가락 저어 소금물을 준비합니다.물 150ml, 소금 0.25큰술
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STEP 4/13▶냄비에 세척한 콩나물과 소금물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 콩나물을 삶아줍니다.콩나물, 소금물
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STEP 5/13▶가스불 센불에서 콩나물을 삶아주다가 뚜껑 밖으로 김이 솔솔 나기 시작하면 중간불로 바꾼 후 약 4~5분 정도 삶아줍니다.
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STEP 6/13▶4분이 살짝 지나서 가스불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 2분 정도 뜸들이기를 해줍니다.
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STEP 7/13▶콩나물 뜸들이가 끝났으면 숟가락으로 콩나물을 한 번 뒤집은 뒤, 건져내줍니다.
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STEP 8/13▶고춧가루 1.5큰술, 참치액 0.4큰술, 참기름 1.5큰술을 준비합니다.
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STEP 9/13▶뜨거운 콩나물을 볼에 담은 후 일회용 장갑을 끼고 손으로 털어서 콩나물의 열기를 식혀줍니다.
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STEP 10/13▶콩나물의 열기가 식었으면 준비한 빨간 콩나물무침 양념을 모두 넣어줍니다.고춧가루 1큰술, 참치액 0.4큰술, 참기름 1.5큰술
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STEP 11/13▶맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 참치액을 살짝 추가한 뒤, 무쳐줍니다.( 참치액이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓 중 아무거나 넣어주셔도 상관없어요)
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STEP 12/13▶간을 맞춘 뒤, 쪽파를 넣고 콩나물과 쪽파가 잘 어울어지도록 살살 흔들어가며 무쳐줍니다.쫑쫑 썬 쪽파
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STEP 13/13▶마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 콩나물무침 만드는 법
빨간 콩나물무침 완성입니다.통깨
- ▶뚜껑을 덮고 콩나물을 삶을 때, 중간에 뚜껑을 열면 콩나물의 비린내가 날 수 있으니 완전히 삶아지거나 데쳐지기 전 까지는 뚜껑을 열지 말아주세요. ▶콩나물의 열기를 식혀주면 드실 때 아삭한 콩나물의 식감을 느낄 수 있고, 무친 후에는 콩나물의 줄기가 가늘어지는게 덜 해져요. ▶비빔밥 재료로 비벼 드셔도 맛있어요.
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