Name: 편스토랑 류수영 갈비치킨 레시피 갈비통닭 맛이 일품!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭볶음탕용닭; 대파 2대; 마늘 1줌; 소금 3꼬집; 생강 1톨; 설탕 1T; 양조간장 3T; 굴 소스 듬뿍 1T; 물엿 6T; 통깨

조리순서

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STEP 1/16

먼저 닭볶음탕 닭을 깨끗이 씻어줍니다. 닭 뼈 사이의 내장을 깨끗이 제거해주고, 지방은 어느 정도 남겨두는 것이 좋아요. 그래야 구울 때 기름이 적당히 나와서 잘 구워져요.
STEP 2/16

닭다리의 힘줄을 끊어주면 구웠을 때 살이 위로 쏙 올라가서 먹을 때 편하고 아이들도 좋아해요.
STEP 3/16

깨끗이 씻은 닭은 체에 밭쳐서 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/16

프라이팬을 충분히 예열한 후에 닭의 껍질 부분이 아래로 가도록 놓아서 구워줍니다. 기름은 따로 두르지 않아요.
닭 껍질부터 구워야 기름도 나오고
바삭하고 맛있게 구워집니다.
STEP 5/16

소금 3꼬집 정도 넣어서 간을 해 줍니다. 불은 강불로 하고, 건들지 말고 그대로 두어서 3분 정도 구워줍니다.
강불
STEP 6/16

3분 뒤에 중불로 낮추고 닭을 뒤집어 준 다음, 뚜겅을 덮어서 3분 정도 더 구워줍니다.
중불
STEP 7/16

3분 지나서 뚜껑을 열면 기름이 제법 많이 나와있는데요, 기름은 따로 걷어내지 않고 그대로 두어도 괜찮아요. 닭 기름에 생강 한 톨을 편 썰어서 넣어줍니다.
생강을 넣으면 생강향도 입혀지고,
고기의 잡내도 잡아줍니다.
STEP 8/16

뚜껑을 닫고 닭을 굽기 시작한 때부터 15분이 될 때까지 구워줍니다. 중간중간 타지않게 뚜껑을 열어 뒤집어 주고, 눌은 부분이 있으면 긁어주세요.
지금부터 15분 동안 굽는 것이 아니라
닭을 처음 굽기 시작한 때부터 총 15분이 될때까지에요.
STEP 9/16

파와 마늘을 넣어서 섞어가며 볶아줍니다.

기름이 너무 많아서 부담스럽다면 살짝 걷어내고 되는데, 그대로 사용해도 괜찮아요.
파와 마늘을 넣어서 볶으면 기름이 거의 흡수되거든요.
STEP 10/16

먼저 설탕 1스푼을 넣어서 골고루 코팅해 줍니다. 설탕을 먼저 넣어야 치킨에 양념이 골고루 잘 배어서 맛있는 갈비치킨이 만들어져요.
STEP 11/16

그 다음으로 간장 3스푼을 넣어주는데요, 간장은 끓이면 풍미가 더 좋아지기 때문에 가스렌지라면 가장자리 쪽으로, 인덕션이라면 한가운데 홈을 만들어서 넣어줍니다.
STEP 12/16

간장을 잠깐만 끓여준 후에 골고루 잘 섞어줍니다.
STEP 13/16

굴소스 듬뿍해서 1스푼을 넣고 물엿 6스푼도 넣고 잘 섞어줍니다. 물엿을 넣은 후에는 불을 약불로 줄여주세요.
약불
STEP 14/16

뚜껑을 닫아서 5분 정도 뜸을 들여줍니다.
STEP 15/16

편스토랑 류수영 갈비치킨 완성입니다!
STEP 16/16

입맛 까다로운 아들이 맛있다고 칭찬한 갈비치킨이에요.
갈비맛 나는 단짠 양념이라서 밥하고 같이 먹어도 맛있어요.

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