상큼한 두릅 고추장 무침 만드는법
두릅 요리하다 남은 두릅을 고추장에 새콤달콤 무쳤더니 두릅향이 나면서도 상큼하고 아삭하니 이렇게 두릅을 좋아했었나 싶게 두릅무침 넘 맛있네요. 두릅을 건강 나물이라 생각해서 그렇게 맛있다고 느끼기 보다는 몸에 좋으니 먹자라고 생각했었는데 이 번에 두릅 요리를 자주 하면서 두릅의 매력에 푹 빠지게 된 거 같아요. 조리법에 따라 두릅의 맛을 다양하고 깊게 느낄 수 있었던거 같아요. 두릅 초고추장 무침도 빼놓기 싫은 두릅의 맛을 사랑하게 해준 요리법이었어요. 입맛 없다는 시어머니도 이 두릅고추장 무침은 맛있게 드시더라구요. (두릅 데치는 것까지는 이전 포스팅 사진 재사용해서 양이 적어 보이는데 볼에 무칠 땐 많아져요~^^)
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7두릅의 나뭇가지 같은 밑동을 잘라내고 밑껍질 같은 떡잎을 떼어 내고 억센 가시는 칼로 긁어 내요.
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STEP 2/7두릅을 2번 정도 씻어 헹궈, 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/7끓는 물에 소금 1스푼 넣고 밑동 부터 담가 10초 있다가 전체 담가 20초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/7두릅을 건져 재빨리 찬물에 헹궈 식혀 주고 체에 건져 손으로 물기를 짜주세요. 수분은 20프로 정도 약간 남겨두고요. 너무 꽉 짜면 나물이 촉촉한 맛이 없어요.
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STEP 5/7양이 많아졌죠? 이번에 요리양이예요~^^ 볼에 물기 짠 두릅 넣고,
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STEP 6/7볼에 두릅 넣고 고추장 고춧가루 간장 등
양념 다 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.
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STEP 7/7참기름과 참깨 넣고 조물 조물 완성해 주세요.
- - 두릅을 30초 정도만 데쳐 아삭한 맛을 살려 주세요.
- 데친 두릅 물기 짤 때는 넘 꽉짜지 말고 20프로 정도 수분을 남겨 준다는 느낌으로 짜줘야 나물이 촉촉해요.
- 양념은 취향에 따라 싱거우면 고추장 약간 더 추가해 주세요.
수분양에 따라 간이 다를 수 있어요.
두릅무침 맛보장 레시피
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