류수영 김치찜 돼지고기 앞다리살 묵은지 김치찜 레시피
김치찜과 수육을 동시에 먹을 수 있는 류수영 김치찜 레시피에요. 푹 익은 묵은지가 정말 맛이 끝내줍니다!!! 야들야들 고기도 맛있어서 김치랑 걸쳐 먹으면 완전 밥도둑입니다^^
3인분 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11냄비를 예열한 후 기름을 적당히 둘러준 후 돼지고기를 그대로 넣고 노릇하게 구워줍니다.김치찜에는 가성비 좋은 앞다리살을 사용해도 충분히 맛있어요.
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STEP 2/11앞뒤로 노릇하게 구워졌으면 소금을 살짝 뿌려줍니다.고기를 초벌로 구워주면 기름기도 빠지고, 모양도 흐트러지지 않아요.
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STEP 3/11신김치를 넣고 김치국물도 같이 넣어줍니다.김치찜은 신김치, 묵은지를 사용하면 훨씬 더 맛있어요. 시판 김치도 가능해요.
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STEP 4/11물 1리터를 부어줍니다. 충분히 푹 익혀서 물이 200ml정도가 될때까지 졸여줄거에요.
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STEP 5/11대파는 길쭉하게 썰어 넣고, 마늘 6~7알도 넣어줍니다.
저는 냉동해 둔 어슷 썬 대파 넣었어요.익힌 마늘도 집어먹으면 맛있는데, 푹 익히니 흐물거려요. 참고하세요.
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STEP 6/11액젓 2큰술, 간장 1큰술 넣고 미리 간을 합니다.
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STEP 7/11설탕 1큰술도 넣어줍니다. 묵은지는 신맛이 많이 나기 때문에 설탕을 넣어주면 신맛과 단맛이 함께 올라가요.설탕을 넣는 것이 싫으면 양파를 대신 넣어도 좋아요.
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STEP 8/11뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 익혀 줍니다.중불
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STEP 9/111시간 정도 푹 익힌 후에 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.마늘은 마지막에 넣어주면 마늘향이 살아있어 더 맛있어요.
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STEP 10/111시간 푹 끓인 후에 고기는 꺼내서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.30~40분 끓이면 쫄깃한 식감,
50분 이상 끓이면 부드러운 식감의 수육이 됩니다.
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STEP 11/11썬 고기를 담고 김치도 같이 담아냅니다. 김치는 길게 쭉쭉 찢어먹으면 더 맛있어요.
- 푹 익혀진 김치가 정말 맛있구요, 야들하게 잘 익은 고기 한 점에 김치 싸서 먹으면 완전 끝내줍니다! 맛있게 만들어 드세요^^
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