부지깽이나물무침 울릉도 취나물무침 만드는 법 봄나물종류
얼마 전 지인이 가져다준 부지깽이나물인데요 무침으로 만들어 얼마나 맛있게 먹었던지요 #부지깽이나물 #부지깽이나물무침 #울릉도부지깽이 입니다 위 낙 좋아하는 #나물반찬 만들면 밥을 너무 많이 먹게 된다는 것 ~~ 울릉도 취나물무침 만드는 법 부지깽이나물 무침 쑥부쟁이나물 봄나물 종류 계량스푼 사용 1 큰 술=15ml
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11일단 깨끗하게 2~3번 씻어 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 2/11#나물데치는법 #나물삶기
취나물이 잠길 수 있을 만큼 물을 넉넉하게 붓고 끓기 시작하면 천일염1큰술을 넣고 골고루 익을 수 있도록 뒤적여준 다음 원하는 식감이나 불의 사양에 따라 그리고 나물의 부드러움에 따라 달라지지만 보통 1분~1분 30초 정도 삶아줍니다소금을 넣는 이유는 재료가 파릇파릇하게도 해주지만 물이 끓는 온도가 올라서 좀 더 빠른 시간에 부드럽고 아삭하게 삶을 수 있어요
나물 데치거나 삶을 때 불의 사양이나 각자 입맛에 따라 다르기에
시간을 정해놓기보다는
한줄기 꺼내서 먹어보거나 손으로 만져보는 게 가장 정확한 방법이지요
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STEP 3/11데친 나물은 재빨리 찬물에 헹구어 열기를 빼주고 헹구어 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/11물기를 짜는 정도에 따라 양념도 달라질 수 있고요 너무 꼭 짜면 무쳤을 때 푸석되고 덜 짜면 질퍽댈 수 있기에 손아귀 힘을 잘 조절해서 짜주는 게 중요하지요 먹기 좋게 두서너 번 잘라줍니다 적당하게 짜준다는 것이 요리 초보들에겐 조금 어렵긴 하지요 요리는 자주 해보면 감을 알 수 있답니다
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STEP 5/11볼에 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣어줍니다. 나물 본연의 향과 맛을 느끼기 위해 마늘은 조금 넣었어요
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STEP 6/11참치 액과 매실청을 조금 넣고 깨도 조금 갈아서 넣고 고운 고춧가루도 조금 넣었어요. 참치 액 넣은 사진은 빠졌네요
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STEP 7/11참기름까지 넣은 다음 잘 섞어준 다음 나물을 넣어줍니다. 참기름 대신 들기름을 넣어도 좋아요
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STEP 8/11다진 파까지 넣은 다음 조물조물 무쳐주면 부지깽이나물 무침 완성입니다
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STEP 9/11완성 접시 예 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 고소한 나물향이 입맛을 다시게 만든답니다. 나물 무침을 할 때 마지막 그 고소한 맛과 향 때문에 더 즐겨 하게 되는 것 같아요
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STEP 10/11짜지 않고 질기지 않은 부드러운 나물 먹을 때마다 입안에서 나물의 풍미를 느끼게 하는 맛에 반해서 정말 좋아한답니다 #봄나물 직접 키워서 먹었지만 이제는 그런 낙은 생각지도 못하네요
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STEP 11/11봄에는 겨울 동안 영양 듬뿍 먹은 나물들이 많아요 봄나물 요리 많이 드셔보는 것도 좋을 것 같네요 꼭 취나물이 아니라도 맛있게 만들어 드셔보세요
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