한우 채끝살 요리! 리버스시어링 스테이크 만들기
오늘은 한우 채끝살 요리로 스테이크를 만들었는데요. 리버스시어링 방법으로 부드럽게 고기를 익혀 보았어요. 보통 겉을 익히고 속을 천천히 익혀주는것과 반대로 낮은 온도로 속을 익힌 후 겉을 구워주는 방버이 리버스시어링인데요, 수비드와 비슷한 효과가 있어 스테이크를 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는 방법입니다.
4인분 
120분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8한우 채끝살 4덩이를 키친타올로 꾹꾹 눌러서 핏물을 빼주세요.
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STEP 2/8채끝살에 올리브오일을 앞뒤로 골고루 발라주세요.
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STEP 3/8허브솔트도 앞뒤로 골고루 뿌린 후 냉장고에서 1시간 정도 재워주세요.
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STEP 4/8마늘 약 20개를 편썰기 해서 준비해 주세요.
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STEP 5/8방울토마토도 반으로 잘라서 준비해 주세요.
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STEP 6/8채끝살을 오븐용 팬에 올린 후 100도에서 30분간 리버스시어링해주세요.저는 좀 많이 익힌 편이었는데요, 좀 더 덜 익혀서 드시고 싶다면 80도에서 90도 정도 더 낮은 온도로 조리해 주세요.
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STEP 7/8팬에 올리브오일을 가득 넣고 고기를 튀기듯이 구워주세요. 이 때 미리 손질해 둔 마늘을 넣고 같이 구워주고 토마토는 고기를 건져낸 후에 따로 살짝 구워주면 됩니다.리버스시어링을 해주었기 때문에 오래 익힐 필요는 없구요, 겉면만 구워지면 됩니다.
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STEP 8/8리버스시어링으로 만든 채끝살 스테이크 완성이에요.
- 올리브오일에 구울 때 채끝살은 미리 리버스시어링을 해주었기 때문에 오래 익힐 필요는 없구요, 겉면만 구워지면 됩니다.
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