Name: 단짠의 매력! 돼지 등갈비 조림 구이 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 1.5kg; 맥주 500ml (또는 콜라); 베트남 고추 4개; 물 400ml; 간장 6T; 굴소스 2T; 맛술 3T; 매실청 1T; 오렌지마멀레이드 3T (또는 유자청); 간마늘 1T; 생강가루 조금; 대파 흰부분 1/2 대

단짠의 매력! 돼지 등갈비 조림 구이 만들기

돼지는 참 다양한 부위로 맛있게 요리에 활용할 수 있어서 자주 찾지요. 그 중에서도 뼈에 붙은 살코기를 즐기기 좋은 진한 육즙의 부드러운 등갈비 ! 보통 맵싹 칼칼하게 밥도둑으로다가 김치찜으로 자주 해먹었는데요. 오늘은 이색적인 느낌으로 특별하게 단짠으로 솜씨를 내어봤어요. 돼지등갈비조림만들기 레시피 소개해 드립니다. 쉽고 간단해요.

2인분

60분 이내

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재료

재료

등갈비
1.5kg 구매
맥주
500ml 구매

또는 콜라
베트남 고추
4개 구매

양념

고명

대파 흰부분
1/2대 구매

조리도구

믹싱볼
구매
양수냄비
구매
웍
구매
원형접시
구매

노하우

돼지등갈비 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

등갈비는 통으로 구매시 안쪽 근막을 벗겨주시면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 전 편리하고 간단하게 개별로 잘려있는 제품으로 샀지요. 찬물에 한 30분 담구어 핏물을 뺐습니다. 고명으로 쓸 대파도 잘게 다져주었습니다.
STEP 2/7

고기에 자작하게 콜라나 맥주를 부어 한 7~8분간 바글바글 끓여주세요.
잡내 제거 및 부드러워지는 과정입니다.
STEP 3/7

후다닥 양념 계량을 해서 대기했어요~
물400ml, 간장 6T, 굴소스 2T, 맛술 3T, 매실청 1T, 오렌지마멀레이드or유자청 3T, 간마늘 1T, 생강가루 조금
STEP 4/7

초벌을 한 등갈비는 찬물에 구석구석 깨끗히 씻어주구요.
STEP 5/7

개인취향으로다가 약간 매운풍미를 주고자 베트남고추를 부숴서 기름에 볶았습니다. 얼큰한 향미가 올라오면~ 고기를 투하~
STEP 6/7

양념을 웍 테두리에다 둘러주어 바글바글 끓여줘요. 양념이 자작해질때까지 잘 저어가며 양념이 잘 베이도록 도와줍니다. 전 어느정도 졸인 뒤 살짝 겉에 바삭하게 해주려고 에프에 앞 뒷면 3분씩 170도로 돌려주어 완성했어요.
촉촉하게 드시려면 더 볶아서 익혀주시면 됩니다. 너무 졸면 짜질 수 있으니 물을 조금씩 가감하며 조절해주세요.
STEP 7/7

저는 한입 먹어보고 당장 대파고명 추가했잖아유~ 향긋한 파고명과 갈비맛이 환상의 궁합입니다. 맥주안주로다가 아주 딱!!!