단짠의 매력! 돼지 등갈비 조림 구이 만들기
돼지는 참 다양한 부위로 맛있게 요리에 활용할 수 있어서 자주 찾지요. 그 중에서도 뼈에 붙은 살코기를 즐기기 좋은 진한 육즙의 부드러운 등갈비 ! 보통 맵싹 칼칼하게 밥도둑으로다가 김치찜으로 자주 해먹었는데요. 오늘은 이색적인 느낌으로 특별하게 단짠으로 솜씨를 내어봤어요. 돼지등갈비조림만들기 레시피 소개해 드립니다. 쉽고 간단해요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
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재료
- 재료
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1.5kg
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500ml또는 콜라
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4개
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- 양념
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400ml
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6T
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2T
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3T
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1T
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3T또는 유자청
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1T
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조금
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- 고명
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1/2대
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조리도구
- 믹싱볼
- 양수냄비
- 웍
- 원형접시
조리순서
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STEP 1/7등갈비는 통으로 구매시 안쪽 근막을 벗겨주시면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 전 편리하고 간단하게 개별로 잘려있는 제품으로 샀지요. 찬물에 한 30분 담구어 핏물을 뺐습니다. 고명으로 쓸 대파도 잘게 다져주었습니다.
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STEP 2/7고기에 자작하게 콜라나 맥주를 부어 한 7~8분간 바글바글 끓여주세요.잡내 제거 및 부드러워지는 과정입니다.
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STEP 3/7후다닥 양념 계량을 해서 대기했어요~물400ml, 간장 6T, 굴소스 2T, 맛술 3T, 매실청 1T, 오렌지마멀레이드or유자청 3T, 간마늘 1T, 생강가루 조금
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STEP 4/7초벌을 한 등갈비는 찬물에 구석구석 깨끗히 씻어주구요.
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STEP 5/7개인취향으로다가 약간 매운풍미를 주고자 베트남고추를 부숴서 기름에 볶았습니다. 얼큰한 향미가 올라오면~ 고기를 투하~
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STEP 6/7양념을 웍 테두리에다 둘러주어 바글바글 끓여줘요. 양념이 자작해질때까지 잘 저어가며 양념이 잘 베이도록 도와줍니다. 전 어느정도 졸인 뒤 살짝 겉에 바삭하게 해주려고 에프에 앞 뒷면 3분씩 170도로 돌려주어 완성했어요.촉촉하게 드시려면 더 볶아서 익혀주시면 됩니다. 너무 졸면 짜질 수 있으니 물을 조금씩 가감하며 조절해주세요.
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STEP 7/7저는 한입 먹어보고 당장 대파고명 추가했잖아유~ 향긋한 파고명과 갈비맛이 환상의 궁합입니다. 맥주안주로다가 아주 딱!!!
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