명엽채볶음 만드는 법 부드럽게 솔솔 떨어지는 명태포 명태채볶음
은근히 만들기 까다로운 명엽채볶음의 포인트는 '스피드가 생명' 빨리 볶고 빨리 식히면 부드러운 명태포볶음을 만들 수 있어요. 언제 덜어내도 한 가닥씩 솔솔솔 떨어지는 명태채볶음 레시피입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12조미명태포 명엽채를 구매하면 한 덩이로 붙어있는 것을 볼 수 있어요.
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STEP 2/12붙어 있는 명엽채는 손가락 정도 길이로 자른 다음 가닥가닥 뜯어주세요. 순서는 바뀌어도 상관없고 볶으면 오그라드니까 너무 작게 자르지 않기로 해요~
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STEP 3/12주의사항! 명엽채는 물이 닿으면 죽처럼 풀어지므로 절대 씻거나 찌거나 헹구지 마세요.
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STEP 4/12명엽채볶음의 포인트는 속도라고 했죠? 빠른 조리를 위해 양념은 미리 만들어 둡니다. 간장 1, 맛술 1, 마요네즈 1, 올리고당 1.5 후추 톡톡 뿌려 고루 섞은 다음 간을 보고 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요.
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STEP 5/12팬에 자른 명엽채를 담고 식용유 2스푼을 둘러 골고루 버무려 줍니다. 재빨리 고루 볶아질 수 있도록 면적이 넓은 팬을 사용해 주시고 도구는 두 개를 이용하면 좋아요~
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STEP 6/12이제 중약불을 켜고 볶아주는데요~ 노릇노릇해지면 식고 나서 딱딱해지기 때문에 꼿꼿하던 명태포가 나른하게 힘을 잃을 때까지만 볶아줍니다.중약불
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STEP 7/12이렇게 노릇해지지 않도록~ 따닥따닥 소리가 나기 시작하면서 뻣뻣하게 길쭉한 모양이던 명엽채가 힘 없이 늘어지며 구불해지면 ok
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STEP 8/12저 상태가 되면 명엽채를 한쪽으로 몰아놓고 섞어둔 양념장을 가운데에 부어요. 양념장이 보글보글 끓으면 불을 끄고 재료와 양념을 버무려줍니다.
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STEP 9/12버무린 후에는 잔열에 더 익지 않도록 쿡탑에서 냄비를 내려주시고요~ 펼쳐서 식혀주세요. 식히는 동안 통깨 뿌리링 해주면 완성 :)
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STEP 10/12완전히 식혀서 밀폐용기에 담은 후에는 일주일 정도 냉장 보관하지 않아도 괜찮아요. 물기 없는 깨끗한 도구로 덜어먹고 일반적인 20~25도 내외의 환경이라면 실온에서 보관해도 상하지 않는답니다.
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STEP 11/12진미채랑은 완전히 다른 식감과 맛의 명엽채 볶음. 짜지 않고 묻어나지 않아서 손으로 홀랑홀랑 집어먹게 돼요. 요거 밥반찬으로도 좋지만 맥주 안주로도 기가 맥혀요.
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STEP 12/12시간이 지나도 굳지 않고 솔솔 떨어져서 먹기에 정말 편하답니다.
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