편스토랑 찬또 이찬원 된장샤부샤부 된장샤브샤브 풀코스 칼국수 만두죽 손님초대요리 집들이요리 feat. 차돌박이
멸치다시마육수에 된장과 참치액을 넣어 더욱 맛있는 된장샤브샤브를 집에서 풀코스로 드셔 보세요!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 냉침 육수
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- 샤부샤부 재료
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- 만두죽
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6국물용 멸치 24마리, 보리새우 2T, 다시마 3장을 물 2L에 넣어 하루 정도 냉장고에 숙성해 냉침 육수를 만든다.
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STEP 2/6알배추, 청경채는 깨끗이 씻어 한 잎 한 잎씩 떼주고, 다양한 버섯들도 먹기 좋게 손질해 놓는다.
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STEP 3/6숙성한 냉침 육수에 참치 액 1.5T를 넣고 된장 3T를 채망에 받쳐 풀어주면 샤부샤부 육수가 완성된다. * 채망에 걸러 더 깔끔한 육수 완성됨
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STEP 4/6육수가 끓으면 채소와 차돌박이 또는 샤브샤브용 고기를 담가 건져 먹는다.
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STEP 5/6어느 정도 고기와 채소를 먹은 다음 육수에 칼국수 생면을 넣어 5분 정도 익혀 먹는다. * 칼국수를 끓는 물에 4분 정도 삶아서 찬물에 씻은 뒤에 육수에 넣고 끓이면 면발이 쫄깃해지고 밀가루 냄새도 사라짐
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STEP 6/6샤브샤브 국물 4국자에 만두를 넣고 잘 으깬 뒤 밥 1공기와 참기름 2T를 넣고 중약불에 7~8분 정도 잘 저어가며 끓이다 불을 끄고 달걀노른자를 올려준 뒤 잔열에 잘 비벼주고 김가루와 통깨를 뿌려주면 만두죽이 완성된다.
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