Name: 가자미 미역국 끓이는 방법 가자미 요리 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가자미 210g 2마리; 미역 40g; 쌀뜨물 2L; 국간장 2T; 대게백간장 1T; 참치액 1T; 들기름 1T; 참기름 1T; 꽃소금 1T; 다진마늘 2~3T; 들깨가루 2T; 표고버섯가루 1.5T

가자미 미역국 끓이는 방법 가자미 요리 레시피

냉동보관중이던 남편이 일전에 낚시로 잡아온 가자미로 가자미 미역국을 끓였어요. 원래는 가자미 한 마리를 별도로 끓여서 뼈채 갈아서 육수로 쓰면 맛있다고 하는데, 아무래도 갓잡은 가자미는 진액이 상당해서 자칫 비린내 날것 같아, 갈아서 육수로는 사용하지는 않고, 손질한 가자미를 통으로 넣어서 가자미 미역국을 끓였어요.

3인분

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STEP 1/21

냉동실에 보관중이던 가자미를 자연해동한 후, 지느라미를 제거합니다.
STEP 2/21

비늘을 꼼꼼하게 또 제거합니다.
(갓잡은 가자미는 진액과 비늘이 상당합니다.)
STEP 3/21

흐르는 물에 가자미를 깨끗이 헹굽니다. 핏물도 최대한 제거합니다. 내장과 맞닿았던 부분도 꼼꼼히 씻습니다. 검은막도 최대한 제거합니다.
STEP 4/21

채반에 밭친후, 키친타올로 가자미를 꼼꼼하게 안까지 물기를 제거합니다.
STEP 5/21

칼집을 냅니다.
STEP 6/21

물에 불린 후 깨끗이 씻은 미역을 채반에 밭칩니다.
STEP 7/21

미역을 먹기 좋게 썹니다.
STEP 8/21

달군 냄비에 참기름 1T, 들기름 1T를 넣습니다.
STEP 9/21

미역을 넣고 볶습니다.
STEP 10/21

쌀뜨물을 넣고 볶습니다. 쌀뜨물을 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 나눠서 붓습니다.
STEP 11/21

다진마늘을 넣습니다.
STEP 12/21

표고버섯가루를 넣습니다.
STEP 13/21

뚜껑을 덮고 끓인 후, 거품을 제거합니다.
STEP 14/21

국간장을 넣습니다.
STEP 15/21

소금을 넣습니다.
STEP 16/21

간을 본 후, 참참치액을 넣습니다.
STEP 17/21

홍영의 대게백간장을 넣습니다.
(간을 보면서 하세요.)
STEP 18/21

가자미를 넣습니다.
STEP 19/21

뚜껑을 덮고 끓입니다.
STEP 20/21

들깨가루를 넣습니다.
STEP 21/21

뚜껑을 덮고 끓입니다. 간을 최종적으로 본 후 불을 끕니다.