Name: 취나물 쌈장 무침/새콤달콤한 취나물무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 취나물 300g; 굵은 소금 1큰술; 쌈장 2큰술; 초고추장 2큰술; 어간장 1큰술; 간 마늘 1큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술

취나물 쌈장 무침/새콤달콤한 취나물무침

본격적으로 봄나물이 많이 나오는 계절이 왔어요. 지난 토요일 재래시장에 갔더니 취나물, 머위, 봄 부추, 제피 잎, 두릅, 돌나물 등등 여러 가지 봄나물이 나와 있어서 취나물과 머위, 제피 잎, 두릅, 돌나물, 봄 부추를 구입해 왔습니다. 그중 취나물을 데쳐서 쌈장과 초고추장 넣고 새콤달콤하게 무친 요리입니다.

4인분

30분 이내

초급

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재료

주재료

취나물
300g 구매
굵은 소금
1큰술 구매

양념재료

쌈장
2큰술 구매
초고추장
2큰술 구매
어간장
1큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

조리도구

플라스틱볼
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채반
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도마
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스텐볼
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계량스푼
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원형접시
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노하우

취나물 손질법
굵은소금 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재래 시장에서 취나물을 5천원 어치 구입해 왔어요.
STEP 2/18

먼저 취나물을 깨끗이 세척해 줍니다.
STEP 3/18

3번 세척하여 소쿠리에 건집니다.
STEP 4/18

끓는 물에 굵은 소금 1큰술 넣고 세척한 취나물을 냄비에 넣은 후 1분 30초 정도 데칩니다.
STEP 5/18

데친 취나물을 찬물에서 헹구어 열기를 식혀 줍니다.
STEP 6/18

데친 취나물 줄기에 붙어 있는 찌꺼기들을 정리해 주면서 도마에 가지런히 놓습니다.
STEP 7/18

4cm 길이로 잘라 줍니다.
STEP 8/18

무침 볼에 취나물을 담고 쌈장 2큰술을 넣어 줍니다.
STEP 9/18

어 간장 1큰술도 넣어 줍니다.
STEP 10/18

초고추장 2큰술도 넣어 줍니다.
STEP 11/18

깨소금 1큰술을 넣어 줍니다.
STEP 12/18

참기름 1큰술도 넣고 조물조물 양념이 골고루 배도록 무칩니다.
STEP 13/18

그릇에 옮겨 담아 줍니다.
STEP 14/18

새콤달콤한 취나물 무침이 되어 취나물의 쓴맛이 감추어져서 삼겹살 구워 먹을 때 먹으니 어울렸답니다.
STEP 15/18

취나물을 간장으로 무치기도 하지만 이번에는 새콤달콤하게 무쳐서 삼겹살 구이와 먹으니 삼겹살의 느끼함을 상쇄해 주어서 더 맛있게 먹을 수 있었습니다.
STEP 16/18

취나물이 가느다랗고 부드러워서 무침이 맛있게 되었습니다.
STEP 17/18

취나물의 쓴맛을 감추고 새콤달콤해서 입맛을 올려 주었어요.
STEP 18/18

봄에 보약 같은 취나물 무침 맛있게 만들어 보세요~^^