매콤한 가자미조림 만들기 초간단 레시피(밥반찬)
가자미는 담백한 흰살생선으로 주로 튀겨먹는데, 매콤한 조림으로 해도 색다른 별미입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
요리는 누구나 쉽고 간단하게~!
조리순서
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STEP 1/8가자미는 씻어서 물기를 뺍니다.냉동가자미는 충분히 해동 후에 씻어서 물기를 제거합니다.
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STEP 2/8무를 2~3 cm로 얄팍하게 슬라이스 해서 팬 바닥에 깔아줍니다.무가 너무 두꺼우면 양념이 베어들도록 졸여서 익히는데 시간이 많이 걸립니다.
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STEP 3/8무 위에 가자미를 올리고, 어슷썰어 놓은 청양고추와 대파도 올려줍니다.매운 맛을 싫어하면 청양고추는 안 넣어도 되지만, 청양고추의 매콤함이 맛을 한층 살려줍니다.
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STEP 4/8분량의 조림양념을 한데 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/8재료를 넣은 팬에 물을 생선 높이까지만 붓고, 조림양념장을 재료 위에 골고루 얹어 줍니다.
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STEP 6/8처음엔 뚜껑을 열고 강불에서 끓이다가 중약불로 낮춰서 뚜껑을 살짝 닫아 졸입니다.처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 생선 비린내가 나기 때문에 센불에서 비린내를 날려준 다음, 뚜껑을 살짝만 닫은 채로 약불에서 졸여줍니다.
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STEP 7/8조림양념이 골고루 베도록 중간 중간 한 번씩 생선에 조림국물을 끼얹어주면서 졸여줍니다.
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STEP 8/8팬 바닥의 조림국물이 거의 잦아들면 불에서 내려 조리를 마칩니다.
- 무를 먼저 익힌 후에 조림을 하면 무에 조림양념이 빨리 베어들어 조리시간을 좀 더 단축할 수 있습니다. 가자미 조림을 먹을 때 같이 조려진 청양고추를 곁들여 먹으면 맛이 한층 업그레이드 됩니다.
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