차슈덮밥 ~차슈동~삼겹살 간장조림 덮밥 만드는법
삼겹살을 구워 먹을까 했는데 쌈채소가 없어서 왠지 허전하더라구요. 그래서 삼겹살을 간장 소스에 푹 조려줬어요. 삼겹살 기름기 쫘악 빠지고 야들야들 녹을 듯이 부드럽고 간장소스의 달큰 짭짤한 맛이 동파육을 먹는 느낌이예요. 돼지 고기를 구워 간장소스에 조리는 차슈덮밥 같기도 하구요. 차슈는 홍콩 광동어로 차는 돼지고기라는 뜻이고 슈는 굽다라는 뜻이래요. 좀 더 고기의 식감이 겉이 단단한 걸 좋아하면 한 번 구워서 간장소스에 조려주면 되고 아주 부드러운 느낌의 고기가 좋으면 바로 간장소스에 처음 부터 조려주면 좋아요. 달큰 짭쪼롬한 양파와 조림양념을 섞어 밥이랑 먹으면 한그릇요리가 돼요.
2인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/7양파를 채썰어 주세요.
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STEP 2/7삼겹살을 넓직한 냄비나 프라이팬에 넣고 모든 소스 양념을 다 넣어 주세요
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STEP 3/7처음엔 센불에서 끓여 주고 끓기 시작하면 중강불로 줄여 주세요. 다시마가 불어나면 빼주세요.
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STEP 4/7고기가 안잠긴 부분은 소스를 숟가락으로 간간이 끼얹어 주면서 20분 정도 조려 주세요.
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STEP 5/7마늘 건져 내고 중약불로 줄여 20분 더 조려 주세요. 마지막에 소스가 졸아들도록 불을 세게 올려 5분 정도 끓여 줘요.
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STEP 6/7삼겹살을 가위나 칼로 먹기 좋게 썰어 밥위에 고기를 얹어 주세요.
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STEP 7/7졸인 양파도 얹어 주고 참깨 뿌리고 마무리해요.
- - 재료 다 넣고 중간불에서 오래 푹 끓여 주세요.
- 마지막에 센불로 소스가 졸아들게 끓여 주세요.
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