Name: 메추리알 꽈리고추 돼지고기장조림!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 500g; 메추리알 500g; 꽈리고추 100g; 청양고추 2개; 사과 1개; 월계수잎 4장; 진간장 1/2컵; 올리고당 3큰술; 설탕 조금; 생강술 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 조금

메추리알 꽈리고추 돼지고기장조림!

삶아진메추리알과 돼지안심부위에 꽈리고추를 조금넣어서 장조림을 만들어봤어요

6인분 이상

30분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

진간장
1/2컵 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
조금 구매
생강술
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
조금 구매

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노하우

메추리알 조리법
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진간장 조리법
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설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

돼지고기 안심부위를 준비후에 3등분으로 잘라서 넣고 진간장,올리고당,생강술(미림이나 맛술),물500ml를 붓고 청양고추2개를 절반씩 잘라넣고 사과를 가운데 씨부분을 제거후에 넣어주시고 월계수잎을 넣어 센불에서 15분정도 조려주세요
STEP 2/8

삶아진메추리알은 시판용으로 찬물에서 씻어 물기를 빼주세요
STEP 3/8

꽈리고추도 찬물에 식초를 조금넣고 잘섞어 5분정도 담구었다가 찬물에서 꼭지를 제거해주면서 씻어 물기를 빼주세요
STEP 4/8

1번에서 넣어 끓였던 사과,청양고추,월계수잎을 건져내버리고 메추리알을 넣어주세요
STEP 5/8

씻은 꽈리고추도 넣어주신후 10분정도 더 조려주세요 저는 여기서 간을 보고 설탕을 추가했어요 *국물의간을 보시고 부족하신것을 추가해주시면 되세요 국물의 밑간이 짭자롬해야 나중에 버무려줄때 간이 맞아요
STEP 6/8

국물이 1/3정도 남을 정도로 조려주신후 가스불을 꺼주시고 돼지고기만 꺼내서 한 김 식혀주신 후 먹기좋게 찢어주세요
STEP 7/8

찢은 돼지안심을 조려진곳에 넣고 참기름,통깨를 넣고 잘 버무려주세요
STEP 8/8

사과를 넣어서 연육작용이 되어서 돼지안심이 더욱 부드럽고 청양고추와 꽈리고추때문인지 뒷맛이 살짝 매콤해서 질리지 않는 장조림이 완성이 되었네요