Name: #봄제철재료 #쑥요리 #쑥된장찌개만들기 #향긋한쑥요리 #간단하게만드는된장찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쑥 200g; 야채 600g; 다진마늘 1큰술; 된장 3큰술; 두부 300g; 팽이버섯 40g; 고춧가루 1큰술; 김칫국물 2큰술; 육수 1.2L

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#봄제철재료 #쑥요리 #쑥된장찌개만들기 #향긋한쑥요리 #찌개용모둠야채활용 #간단하게만드는된장찌개 #된장찌개 #쑥 쑥 구하기 어렵죠. 봄에만 먹을 수 있는 것이라서요. 집에 찹쌀도 많으니까 도전해서는 쑥개떡을 만들었고, 남은 쑥으로 쑥된장찌개를 오랜만에 만들었습니다. 동죽도 넣으려고 했는데, 까 묵었습니다. ㅠㅜ 대신 육수 잘 끓여 주고 찌개용야채 넣어서 만든 구수하고 칼칼한 된장찌개입니다. 슴슴하지요. 짠 것을 좋아하지 않아서요. 그런데 된장찌개에 고춧가루와 김칫국물을 넣었다라는 점이 조금 다릅니다. 그렇게 끓이는 분들도 어느 방송에서 봐서요. 과연 그 맛이 궁금해서 만들었는데, 김치냄새는 전혀 없고 구수하고 칼칼한 맛의 된장찌개가 되었습니다.

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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노하우

쑥 손질법
다진마늘 보관법
된장 조리법
두부 보관법
팽이버섯 손질법
고춧가루 보관법
김치 손질법
육수 조리법

조리순서

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STEP 1/7

물에 육수 2알을 넣어서 끓여 줍니다.
STEP 2/7

육수가 만들어졌다면 이제 된장을 풀어서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 3/7

팔팔 끓어 오르면 냉동찌개용모둠야채를 넣어 센불에서 다시한번 끓여 줍니다.
STEP 4/7

쑥갓과 더불어서 팽이버섯도 준비해 놓았습니다.
STEP 5/7

팔팔 끓어 오르면 두부를 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 6/7

두부를 넣고 팔팔 끓어 오르면 가장 마지막으로 쑥, 팽이버섯을 넣어서 끓여 줍니다. 이때에는 중약불에서 끓여 줍니다. 사실 잔열로도 충분히 익는 재료이지만서도 진한 국물과 향을 내어 주기 위해서 중약불에서 한번더 끓여 주었습니다.
STEP 7/7

쑥향이 강렬하게 목젓을 때리는 쑥된장찌개 완성입니다. 우와,,,,,,쑥이 그렇게 많이 들어가지 않았는데도 역시나 강렬합니다. 쑥갓과는 완전히 다르고 냉이와도 다릅니다. 쑥은 아마도 향으로 먹는 것 같기도 했습니다. 물론 영양면에서도 최고이기도 하지요.