황금비율 피클소스로 새콤 달콤 아삭아삭한 열무 피클 만드는법
저는 열무를 사랑할 정도로 좋아해요. 아삭하고 연한 열무는 어디에 넣어도 맛있는 채소예요. 오늘은 열무로 설탕 식초 소금을 황금비율로 넣어서 라이트하고 투명한 서양식 피클을 담았어요. 피클 소스의 황금 비율은 물:설탕:식초 2:1:1로 넣고 설탕 1컵(200ml) 당 소금 1스푼 정도 넣어주면 너무 짜지도 너무 시지도 너무 달지도 않은 딱 알맞은 피클이 되요~^^ 부재료 피클링스파이스 월계수잎 통후추 조금씩 추가해주면 되고 없으면 피클링스파이스에 다 들어있으니 피클링스파이스만 넣어도 되요~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9열무 뿌리를 자르고 누런 잎 떼내고 식초 3-4스푼 탄 물에 푹 잠기게 10-20분정도 담가 놓아요. 불어서 불순물과 흙이 잘 떨어져요.
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STEP 2/9깨끗한 물에 살살 3-4번 헹궈 주세요.
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STEP 3/9체에 받쳐 세로로 세워 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9피클 용기를 끓는 물에 약불에 거꾸로 세워 5분 정도 소독해 놓아요.
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STEP 5/9소스재료를 냄비에 넣고 끓여 주세요 . 처음엔 센불 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑덮고 15-20분 정도 끓여 주세요.
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STEP 6/9소스가 끓는 동안 열무 줄기 부분을 5cm 정도 길이로 잘라 피클 용기에 채워 주세요. 청양고추와 붉은고추도 썰어 넣어요. 열무가 다 안들어가도 당황하지 말고 썰어 놓아요.
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STEP 7/9끓고 있는 소스를 바로 열무위에 부어 주세요. 열무가 숨이 죽으면 남은 열무 더 넣고 스푼으로눌러 주세요.
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STEP 8/910분 정도 있다가 열무가 누래지면 위 초록 열무들을 아래 누래진 열무와 섞어서 자리 바꿔 주세요.
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STEP 9/9식을때 까지 뚜껑 열어 놓고 실온에 놔뒀다가 식으면 냉장고에 넣어 두세요.
- - 열무가 누래지면 바로 먹어도 새콤달콤 맛있어요. 하지만 좀 더 놔두면 간이 더 잘 배고 시원해지니 냉장고에 넣었다 하루 정도 지난 뒤에 먹으면 좋아요. - 냉장 보관하면 1년 뒤에 먹어도 그대로예요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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한이!!리뷰별점오오!!!! 진짜 맛있어요~ 저는 일부러 조금 식혔다 부었어요~ 푸른색으로 해보려고요. 그런데 잎사귀 부분은 쓰지 않는 거 맞나요? 전 잎사귀는 따로 썰어 김치하려고요~ 레시피 감사합니다2024.04.28 16:02쉐프의 한마디정말 맛있죠? 저도 열무 보면 열무 김치보다 열무 피클을 담고 싶어질 만큼 맛있더라구요~ ^^ 잎사귀 부분은 같이 해도 맛은 괜찮은데 넘 지저분해 보여서 따로 놔뒀다가 비빔밥에 넣거나 찌개에 넣어 먹어도 맛있어요~ 열무랑 맛난 된장 양념해서 비빔밥 해보세요~ 또다른 열무의 신세계를 맛보게 되요~^^ 댓글 남겨주셔서 감사합니다~^^2024.04.28 16:35
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