Name: 칠리가지 (가지튀김 안에 고기가 들어있어요)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다짐육 250g; 대파 2줌; 부침가루 1큰술; 맛술 2큰술; 후춧가루 약간; 소금 1/2작은술; 고추가루 1큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 간장 2큰술; 케첩 2큰술; 가지 2개; 부침가루 5큰술; 물 10큰술

칠리가지 (가지튀김 안에 고기가 들어있어요)

풍자언니의 또간집에 중식집에서 칠리가지가 나오길래 만들어 본 메뉴~~! 칠리소스는 백종원 선생님표 소스랍니다^^

2인분

30분 이내

중급

라리랜드

[더보기] https://blog.naver.com/darkwing21

재료

고기 밑간

다짐육
250g 구매
대파
2줌 구매
부침가루
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
소금
1/2작은술 구매

칠리소스

고추가루
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
케첩
2큰술 구매

재료

가지
2개 구매
부침가루
5큰술 구매
물
10큰술 구매

조리도구

접시
구매
프라이팬
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
가지 손질법
가지 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

다짐육 250g을 먼저 밑간을 해줄거예요.
STEP 2/10

다짐육에 쏭쏭 썬 파 2줌, 부침가루 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 톡톡, 소금 반 작은 술을 넣고, 만두소를 만들듯 섞어주세요.
부침가루를 넣으면 모양이 잡힌답니다.
STEP 3/10

고기 밑간과 가지 안에 넣을 소 완성!
STEP 4/10

가지는 깨끗하게 씻어서 잘라주는데, 안에 소가 들어갈 수 있게 칼집을 넣어줍니다.
너무 얇게 썰면 가지의 식감이 느껴지지 않겠죠?
가지 손질법 레시피
STEP 5/10

아까 만든 다짐육 소를 가지 사이사이에 넣어줍니다.(유부초밥 만들듯이) 그리고 반죽을 해줄건데 부침가루 5큰술(크게)과 물을 10큰술 넣어서 섞어준 후, 가지에 반죽물을 묻혀줍니다.
STEP 6/10

기름을 넉넉하게 두르고 중약불로 팬을 데워줍니다. 강불로 하면 탈 수 있으니 조심하세요!
STEP 7/10

부침가루를 묻힌 가지를 튀기듯 구워줍니다. 앞뒤 양옆 골고루 고기가 잘 익을 수 있게 구워주세요. 가지가 익는 동안 칠리소소를 만들거예요.
STEP 8/10

2인 기준으로 만들어주세요. 저는 넉넉하게 만들어서 떡꼬치도 만들어먹었어요^^
고추가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 2큰술, 케첩 2큰술
STEP 9/10

가지를 굽던 후라이팬에 남아있는 기름을 덜어내고, 팬에 칠리소스를 넣어 볶아줍니다. 깨를 뿌려서 완성!
STEP 10/10

가지의 식감과 고기가 들어서 정말 맛있어요~~^^ 집들이 음식으로도 추천합니다. 고기 넣지 않고 가지만 튀겨서도 만들 수 있으니 도전해보세요^^