냉이 된장국 바지락 넣고 맛있게 끓이는 법
냉이는 3~4월이 제철인 봄나물로 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하지만 요즘은 하우스 재배로 겨울인 지금도 마트 가면 쉽게 구할 수 있는 식재료입니다 특유의 향긋한 향이 나는 봄의 대표적인 식재료로 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력 회복에도 도움을 줍니다 냉이로 된장국 끓여 보겠습니다
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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150g
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30g
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조금
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조금
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2스푼
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1봉지
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800ml
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- 양념
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1스푼
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1/3스푼
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1스푼
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1스푼or 국간장
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 냄비
- 도마
- 조리용나이프
- 유리볼
- 요리스푼
- 국자
- 대접
노하우
조리순서
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STEP 1/12재료입니다 냉이는 200g을 다듬었더니 150~160g 정도 됩니다
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STEP 2/12활 바지락은 불순물이 적은 편이지만 그래도 30분~1시간 정도 소금물에 해감해 둡니다
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STEP 3/12육수도 끓여서 준비해 놓아요
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STEP 4/12무는 채썰고 대파 홍고추도 썰어 놓아요
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STEP 5/12냉이는 시들거나 무른 잎을 제거한 후 잔 뿌리 부분을 칼로 제거하고 큰 뿌리는 4등분이나 2등분으로 자릅니다 흐르는 물에 씻은 후 식초 1~2스푼을 넣고 15~20분 정도 담가놓았다가 다시 흐르는 물에 깨끗이 씻어놓아요
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STEP 6/12씻어 놓은 냉이를 끓는 물에 넣었다가 바로 건져 찬물에 헹궈서 먹기 좋게 자릅니다 자르지 않으면 국을 끓였을 때 엉켜서 먹기 불편해집니다
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STEP 7/12살짝 데쳐서 먹기 좋게 자른 냉이에 날콩가루 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐주세요 날 콩가루가 고소하게 끓이는 비법입니다
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STEP 8/12냄비에 육수를 800~900ml를 넣고 된장 수북이 한 스푼을 체에 걸러주세요 체에 걸러진 큰 알갱이는 버리고 작은 알갱이는 버리지 말고 넣어주세요 그리고 고추장도 1/4스푼 넣어요
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STEP 9/12채 썬 무와 날콩가루에 무친 냉이를 넣고 끓여주세요
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STEP 10/12냉이 된장국이 끓었으면 해감한 바지락과 대파 그리고 마늘 한 스푼을 넣고 한소끔 끓여주세요
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STEP 11/12홍고추도 넣고 간을 보고 액젓 1스푼 넣었어요 국간장을 넣어도 됩니다 취향껏 넣어서 간을 맞추어주세요
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STEP 12/12냉이된장국 완성되었어요 향긋한 냉이에 콩가루와 바지락을 넣어서 고소하고 시원합니다 국물이 정말 맛있네요
- 데친 냉이는 날콩가루 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐서 끓여주세요 날 콩가루가 고소하게 끓이는 비법입니다
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