Name: 동태탕 만들기 손질까지 완벽하게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 동태 1마리; 대파 2대; 무 1토막; 콩나물 150g; 고추가루 2스푼; 고추장 2스푼; 된장 1스푼; 다진마늘 1스푼; 간장 2스푼; 맛술 3스푼; 설탕 1/2스푼; 후추 톡톡; 다시 멸치 10마리; 디포리 4마리; 다시마 1장

조리순서

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STEP 1/18

국물은 육수를 내서 사용할거에요 냄비에 물을 붓고 육수재료인 다시멸치10마리, 디포리4마리, 다시마1장을 넣고 30분정도 끓여주세요
냄비
STEP 2/18

육수를 끓이는동안 동태를 손질할거에요 동태는 쓸개와 지느러미 빼고는 모두 먹을수 있다는거 기억하시고 손질을 시작해주세요
동태 손질법 레시피
STEP 3/18

다른 토막들 안에도 알과 에, 내장들이 많이 들어있는데 모두 빼내서 손질을 해줄거에요
STEP 4/18

지느러미는 가위로 손쉽게 제거가 가능해요 모든 지느러미는 잘라서 버려주세요
조리용가위
STEP 5/18

동태 토막 안쪽의 알, 에, 내장등을 빼내고나면 사진처럼 검은 막이 보일거에요 요걸 깨끗이 제거해주세요 제거 방법은 어렵지 않아요 손으로 살살 문지르면 손쉽게 제거가 가능해요 검은막을 떼어내지 않고 그냥 끓이면 국물맛이 텁텁하답니다.
STEP 6/18

깨끗이 제거된 모습 보이시죠? 모든 동태토막을 요렇게 손질해주시면 되요
STEP 7/18

토막에서 꺼내 에부분인데요 엄청 싱싱해 보이네요 사진에서는 초록색부분 빼고는 모두 탕에 넣어줄거에요 왼쪽 길쭉한부분 안쪽에도 이물질이 있는데 손으로 문질문질해서 빼내고 헹구시면 손질 끝이에요
STEP 8/18

동태 토막들 안에서 꺼낸 알, 에등이에요 2마리 분량이라 양이 쫌 많지요 저는 여기서 딱 반만 사용했어요
STEP 9/18

깨끗이 손질된 동태도 2마리이지만 사용은 1마리만 했어요
STEP 10/18

동태 손질이 끝났다면 양념장을 만들어줄거에요 볼에 고추가루2스푼, 고추장2스푼, 된장1스푼, 다진마늘1스푼, 간장2스푼, 맛술3스푼, 설탕1/2스푼, 후추톡톡뿌려서 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요
조리용스푼 , 볼
STEP 11/18

동태손질과 양념장을 만들고 나면 육수가 다 끓었을거에요 step1 육수안의 멸치, 디포리, 다시마를 건져내고 무1토막 나박썰기해서 넣어주세요 무가 반투명 상태가 될때까지 끓여주세요 무에서 시원한맛이 베어 나올거에요
도마 , 조리용나이프
STEP 12/18

step11 무가 끓고나면 step10에서 만든 양념장을 풀어주세요 양념장이 뭉치지 않도록 잘 섞어서 풀어주세요
STEP 13/18

step12의 국물에 step9의 손질된 동태1마리를 넣어주세요
STEP 14/18

step13에 step8의 손질된 알, 에, 내장등 1마리 분량 넣어서 팔팔 끓여주세요 동태는 흰살생선이라 오래 끓이면 살이 잘 부서지기 때문에 넘 오래 끓이지 않도록 조심해야되요
STEP 15/18

step14를 15분정도 끓인후 대파2대를 크게 5센치 길이로 썰어서 넣엊세요
STEP 16/18

국물이 끓기 시작하면서 거품이 생기는데 거품은 걷어서 버려주시면 깔끔한 국물이 된답니다
국자
STEP 17/18

step16에서 거품을 걷어내고 콩나물을 넣고 뚜껑을 연채로 5분정도만 더 끓여주시면 아삭한 콩나물의 식감이 더해진 국물이 시원한 동태탕이 완성된답니다
STEP 18/18

밥말아 먹어도 맛있고 그냥 떠 먹어도 맛난 동태탕 완성이에요 환절기 쌀쌀한 날씨에 한그릇 드시고 감기 걸리지 마세요
국대접