Name: 민물장어탕~냄새없이 부드러운탕으로 끓이는비법!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 민물 장어 3~4마리; 배추잎 6~7장; 대파 1개; 청양고추 4개; 깻잎 10~15장; 월계수잎 5장; 생강술 4~5큰술; 쌀뜨물 2L; 고추가루 3큰술; 다진마늘 1.5큰술; 들깨가루 5큰술; 참치액젓 1큰술; 소금 조금; 들기름 2큰술

민물장어탕~냄새없이 부드러운탕으로 끓이는비법!

대형마트에서 민물장어를 세일중이여서 보양식으로 좋은 장어탕을 끓여봤어요

6인분 이상

120분 이내

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재료

재료

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
참치액 조리법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

민물장어를 준비후에 밀가루를 2~3큰술을 뿌려서 마구 주물러 비벼주신후 깨끗하게 씻어주세요
STEP 2/11

씻은 민물장어를 한입크기로 자른후에 냄비에 들기름2큰술을 넣고 볶아주시면서 생강술(미림이나 맛술 또는 소주)를 한국자정도 5~6큰술을 넣어주신후 3~5분정도 볶아주시다가
STEP 3/11

쌀뜨물을 부어주세요
*쌀뜨물이 제일 좋지만 없으신경우 멸치(다시)육수를 부어주세요
아니시면 치킨스톡을 가지고 계시면 그것을 녹여준물을 부어주세요
센불에서 20~30분을 펄펄 끓여주세요
STEP 4/11

그사이에 배추잎을 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 데쳐주신후 먹기좋은 크기로 잘라주세요
STEP 5/11

대파는 큼직하게 썰어주시고 깻잎과 청양고추도 작게 잘라주세요
STEP 6/11

3번 끓여진것을 한김 식혀준후 믹서기 또는 도깨비망방이로 곱게 갈아주세요
STEP 7/11

저는 갈아진것을 고운체반에서 한번 걸러냈지만 그냥 갈아서 끓이셔도 되세요
STEP 8/11

배추삶아 썰어놓은것과 청양고추자른것을 넣고 고추가루,다진마늘,참치액젓을 넣고 센불에서 10분간 펄펄 끓여주세요
STEP 9/11

대파,깻잎자른것을 넣고 5분을 더 끓여주신후
STEP 10/11

들깨가루를 넣어서 고루 섞어주시고 국물의 간을 보시고 소금으로 마추어주시면 되세요
*들깨가루는 취향껏 양을 조절하세요
STEP 11/11

민물장어의 진한맛과 들깨가루의 고소함이 잘 어우러지는 탕이 완성이 되었네요
보양식,환자식으로 부드럽게 먹기좋아요