Name: 최고의 요리비결 봄동된장국
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 봄동 350g; 대파 100g; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 쌀뜨물 7컵; 다시마 10g; 국물용 멸치 20g; 소금 1T; 어묵 100g; 꿀 1t; 고춧가루 1t; 다진마늘 1T; 참치액젓1T; 된장 3T

최고의 요리비결 봄동된장국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이와 나물 무침에도 좋으며, 국물요리를 해도 좋아요. 비타민과 항산화 물질이 풍부해서 노화방지에 효과적입니다. 오늘은 최고의 요리비결 봄동된장국을 만들어 볼게요. 김선영 레시피입니다.

3인분

15분 이내

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재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법
소금 조리법
어묵 손질법
꿀 조리법
고춧가루 보관법
참치액 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

봄동을 준비해요.
STEP 2/18

밑동을 도려내면 가닥가닥 봄동 잎이 한꺼번에 떨어져요.
STEP 3/18

싱싱한 봄동 찬물에 10분간 담궜다가 서너번 헹궈줍니다.
STEP 4/18

물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라요.
STEP 5/18

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 봄동을 2분간 데쳐요.
STEP 6/18

찬물에 헹궈주고 물기를 제거하고 꼭 짜요.
STEP 7/18

2번째 씻은 쌀뜨물을 사용해요. 멸치와 마른 다시마도 준비해요.
STEP 8/18

냄비에 쌀뜨물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓여요. 끓기 시작하면 중불로 낮춰야 맑은 국물이 나와요.
STEP 9/18

대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어요.
STEP 10/18

어묵도 작게 썰어요. 원래는 동글동글한 어묵을 사용했는데, 없어서 네모지게 잘랐어요.
STEP 11/18

양념은 된장 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술을 섞어요. 된장+고춧가루 조합은 꿀조합입니다.
STEP 12/18

오늘의 신의 한수 비법은 바로 꿀입니다. 꿀을 넣으면 구수함은 살아 나고 쿰쿰한 맛은 없어져요.
STEP 13/18

다시마와 멸치는 건져요.
STEP 14/18

멸치육수에 양념을 넣고 데친 봄동을 넣어요. 그리고 5분간 끓여요.
STEP 15/18

어묵을 넣어주고 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여요. 보글보글 끓고 있어요.
STEP 16/18

불을 끄고 꿀을 1작은술 넣어요. 꿀은 마지막에 넣어야 더 맛있어요.
STEP 17/18

최고의 요리비결 봄동된장국입니다.
STEP 18/18

봄동은 조직이 단단해서 물러지지 않아 좋아요. 동글동글한 어묵을 넣으면 모양이 훨씬 예뻐요. 온가족이 좋아하는 봄동된장국! 구수하게 한번 끓여보세요.