알타리 김치 만들기
시댁에서 얻어온 알타리 무로 김치 담갔어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 찹쌀풀
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조리순서
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STEP 1/12시댁에서 가져온 무는 일단 손질부터 해주는데요
껍질은 칼로 쓱쓱 긁어주고 뿌리부분은 도려내서 손질해줍니다.
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STEP 2/12이제 알타리 큰거는 반으로 잘라주고 모두 김장봉투에 담아 절여줍니다.
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STEP 3/12천일염 1컵에 물 3컵 넣고 절궈줍니다
대략 2시간 정도 절궈주면 될듯합니다
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STEP 4/12김장봉투 안에 넣고 이리 돌리고 저리 돌려주면 푹 절굴 수 있어요
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STEP 5/12그 사이 찹쌀가루 2큰술에 물 2컵 넣고 찹쌀풀도 만들어 식혀줍니다
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STEP 6/12홍고추, 청양고추, 양파, 생강 준비한다음 액젓 7큰술 정도 넣고 믹서기에 갈아줍니다
양이 많은데 다른걸 또 만들려도 좀 넉넉히 만들었어요
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STEP 7/12믹서기에 간 양념 볼에 담아준다음 고춧가루 5큰술, 뉴슈가 2티스푼, 미원 1티스푼 정도 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다
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STEP 8/122시간후..찬물에 세네번 정도 헹궈 모래를 털어냅니다
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STEP 9/12쪽파도 한줌 잘라주고
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STEP 10/12대야에 씻은 무 넣고 쪽파 넣고 양념장 넣어주고
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STEP 11/12찹쌀풀 부어 섞어줍니다
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STEP 12/12요래 골고루 섞어주면 되지요~
그다음 간을 봅니다
싱거우면 소금을 더 넣어 입맛에 맞게 간 맞춰주면 알타리 김치 완성입니다.
- 간은 좀 짭짤하게 해야 익을때 맛있어요
알타리김치 맛보장 레시피
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