6인분 이상
120분 이내
초급
재료
- 재료
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작은사이즈
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또는 배음료
조리순서
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STEP 1/16알타리 무에 꽁지를 자르고
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STEP 2/16거친 줄기와 상한 줄기를 제거 합니다.
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STEP 3/16억센 잎들은 제거를 하고 무 하나당 2~3개의 줄기만 남겨도 나중에 무는 없고 줄기만 남더라구요.
줄기 부분이 좋은 분들은 많이 하시면 됩니다.
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STEP 4/16무와 줄기의 연결 부분엔 이물질이 많아요..
칼로 긁거나 도려내 주세요.
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STEP 5/16무에 난 잔털과 껍질에 거뭇거뭇한 부분들을 칼로 긁어내는 작업을 해주세요.
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STEP 6/16그리고 먹기 좋게 잘라 주시면 됩니다..
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STEP 7/16하지만 저는 꺼내 먹을때 편하게 무와 줄기를 분리해서 손질 했어요.
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STEP 8/16소금 100ml에 물 200ml를 섞어서 뿌려 주세요.
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STEP 9/16중간 중간 위 아래로 섞어 주시구요.
1~2시간 지나 잘 절여진 알타리는 깨끗이 씻어서 물기를 빼주시면 됩니다.
쪽파는 다듬어서 5cm 길이로 잘라 준비해주시면 됩니다.
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STEP 10/16찹쌀가루나 밀가루 등을 이용해서 풀을 쑤어 준비하시고.
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STEP 11/16믹서기에 양파, 배음료를 넣고 갈아주세요.
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STEP 12/16믹서기에 갈아낸 재료에 고춧가루를 넣어서 섞어주세요.
고춧가루는 불어야 색감이 나온답니다..
색감은 여기서 조절 하지 마시고 마지막에 해 주세요.
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STEP 13/16모든 재료를 넣고 간을 보시는데
소금은 50ml만 넣어주세요.
마지막에 최종적으로 간을 하시면
됩니다.
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STEP 14/16쪽파를 넣고 알타리무 하나를 무쳐서 드셔 보세요.
((처음 맛은 짜겠지만 몇번 씹다보면 간을 정확히 느끼 실 수 있습니다.. 첫맛 말고 중간쯤 씹을때 느껴지는 맛을 간이라고 생각 하시면 되요.))
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STEP 15/16양념에 먼저 파를 무쳐 놓고 알타리를 넣어 적당량을 같이 버무려서 통에 담으시면 되요.
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STEP 16/16저는 무랑 줄기랑 잘라서~ 담았기 때문에 줄기를 중간에 한 움큼 위에 한움큼 담았어요.
그래야 꺼내서 먹기 편하겠죠!
- 굵은 소금으로 간을 하기 때문에 소금이 녹았을 때 간을 봐야 합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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김성욱리뷰별점너무 심거운것 같아서 소금을 조금 넣었더니 이젠 짠것 같아요 ㅠ2024.06.24 18:25 -
노란고무줄79리뷰별점맛있다고 난리났어요~~~2023.11.09 22:16
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김민경리뷰별점맛있어요2023.10.02 21:24 -
아롱이리뷰별점신랑이 알타리김치 좋아해서 매번 사먹다가 레시피대로 첫 도전해봤는데 너무 맛있게 됐어요 좋은 정보 감사합니다2022.12.06 16:18
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