아무나
조리순서
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STEP 1/16알 배추 큰걸로 골랐어요~ 반갈라~ 그래도 실한편~
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STEP 2/16
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STEP 3/16소금 한줌 술술 뿌리고 물도 술술~ 1시간 정도 절여요~ 중간에 한번 뒤집어 주구요~ 소금이 많으면 빨리 절여지고 소금이 작으면 늦게 절여집니다. 당연한 얘기. . .ㅎ 딸내미가 이건 알겠지 하는 것도 초보자는 모른다고 친절하게 다 얘기 해 줘야 한다고. . .
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STEP 4/16양파 채썰고 쪽파 하얀부분은 송송~ 파란 부분은 2CM길이로 잘라 준비~
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STEP 5/16오늘은 새빨간 칼국수집의 겉절이 처럼 먹고파 고추가루 넉넉히~ 고추가루는 굵은 고추가루입니다.
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STEP 6/16액젓, 다진마늘 겉절이는 일반 배추김치보다 다진마늘 넉넉히~
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STEP 7/16생강즙 넣고 설탕은 조금만~ 매실청 넣어도 좋은데 겉절이에는 매실청 냄새가 그대로 남아 있어서 저는 그냥 그렇더라구요~
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STEP 8/16미리 섞어놔요~ 고추가루가 불어서 좀더 빨개 진다고나할까?
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STEP 9/16조금더 절이면 좋을 텐데 급한 성질에 그냥 . . .
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STEP 10/16알배추 절인 그릇에 물 붓고 건져내 물 빼줘요~
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STEP 11/16물기를 손으로 꾹 눌러 빼주고 큰 그릇에 담고~양념을 넣고 비벼요~ 처음 부터 다 넣지말고 2/3쯤 넣고
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STEP 12/16비벼보고 색감에 맞게 더 넣으면 됩니다. 레시피 양 다 넣었어요~
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STEP 13/16양파, 쪽파 넣고~
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STEP 14/16김치냉장고에 넣어둔 생밤이 생각나 얼른 꺼내서 잘라서 넣었어요~ 요게~ 식감이 아주 좋거든요~
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STEP 15/16슥슥 버무려 통깨로 마무리~
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STEP 16/16알배추겉절이 접시에 담아봅니다. 통깨도 조금 더 뿌려주구요~
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