전복솥밥
전복은 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해지고 있는데요. 그만큼 예로부터 귀한 대접을 받는 식재료이지요. 전복은 단백질 함량이 높고 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에도 좋아요. 오늘은 전복솥밥을 만들어 볼게요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/18쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린 후 체에 받쳐 물기를 제거해요.
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STEP 2/18전복은 솔로 깨끗이 세척해요.
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STEP 3/18숟가락을 전복껍질 얇은 면에 넣고 전복살을 분리해요. 숟가락은 얇은 숟가락이 좋아요.
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STEP 4/18전복 내장을 가위로 떼어내고 윗면에 전복 이빨을 칼집을 내서 제거해요. 전복 3마리 중 한마리만, 채썰어요.
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STEP 5/18내장은 곱게 다져줍니다. 믹서에 물을 약간 넣고 갈아도 되고요.
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STEP 6/18당근은 채썰고 대추는 돌려 깎아서 씨를 제거하세요. 마른 표고버섯과 은행을 준비해요.
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STEP 7/18은행은 끓는 물에 소금을 넣고 익혀줍니다. 그러면 껍질이 잘 벗겨져요.
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STEP 8/18찬물에 헹궈두세요.
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STEP 9/18마른 표고버섯은 설탕을 약간 넣고 불리면 빨리 불려져요.
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STEP 10/18냄비는 두꺼운 냄비가 밥이 잘 되고요. 주물냄비에 참기름 1큰술을 넣고 망에 내장 다진 것을 놓고 생수 4큰술을 조금씩 부어가며 내려줍니다. 맛술도 1큰술 넣어주세요. 편썬 전복살을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 11/18불린 쌀을 넣고 볶아줍니다. 불린 표고버섯을 꼭 짜서 넣고 당근채도 올려줍니다.
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STEP 12/18대추와 은행도 넣어줍니다. 밥물은 야채나 전복에서도 나오므로 물을 적게 잡아줍니다. 쌀 2컵에 물 2컵이 아니라, 물은 1과 3/4컵입니다.
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STEP 13/18뚜껑을 닫고 끓여주세요.
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STEP 14/18고명처럼 올릴 전복 2마리는 칼집을 예쁘게 내세요.
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STEP 15/18끓기 시작하면 불을 줄여서 물이 없어질 때까지 끓여줍니다.
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STEP 16/18밥물이 거의 줄면 전복을 올려줍니다. 다시 뚜껑을 닫아 5분 정도 익혀주고 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다.
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STEP 17/18전복솥밥 완성!
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STEP 18/18양념장입니다. 대파 1/2대, 설탕 1T, 고춧가루1T, 진간장 7T, 생수3T, 참기름 2T,통깨 1과1/2T을 넣어 잘 섞어줍니다. 많이 만들어서 덜어 놓은 것입니다. 달래나 쪽파를 넣어도 맛있죠.
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