설 떡만둣국 만들기
우리는 설날에 떡국을 먹음으로써 한 살을 더 먹는다고 생각합니다 차례를 올리지 않는 집에서도 설날 아침에는 모두 떡국을 먹는데 예로부터 흰떡으로 만든 떡국은 지위에 상관없이 똑같이 먹는 음식이었어요
정월 초하루에 떡국을 먹는 이유에 대해 문헌에 나와 있지는 않지만 흰떡 가락이 희고 길어 순수와 장수(長壽)를 의미하므로 새해의 첫 음식으로 삼은 것이 아닌가 생각됩니다
떡국을 좋아해 자주 간편하게 떡만둣국은 만들어 먹지만
오늘은 설 때 먹는 떡만둣국 올려봅니다
4인분 
90분 이내 
중급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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또는 사태
조리순서
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STEP 1/9재료 준비는 사골국물을 고아서 만들어도 되고 마트에 간편하게 파는 대기업 것으로 준비해도 됩니다 저는 정육점에서 진공팩에 팔더라고요 조금 진한 편입니다 1.5L으로 10.000원에 판매해서 사 왔어요 떡국 떡도 미리 물에 담가주세요
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STEP 2/9사태나 양지살 핏물을 밴 후 여러 등분해서 소주 50ml를 넣고 한번 끓여주세요
한번 끓인 물은 버린 후 다시 물과 마늘 넣고 1시간 정도 물을 보충하면서 끓여주세요 사태나 양지가 질긴 부위로 오랫동안 끓여줘야 부드러워져요
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STEP 3/9손으로 살짝만 만져도 결대로 분리가 됩니다 오랫동안 끓여서 고기에 간이 빠져나가 밍밍한 고기 맛이에요 간장 1스푼과 마늘 1스푼 참기름 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐놓아요
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STEP 4/9계란도 지단을 부쳐서 썰어놓아요
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STEP 5/9만두는 오래 끓이면 터질 수 있어요 만두가 마르지 않도록 물도 조금 넣고 서로 붙지 않게 전자레인지에 1분 30초 ~ 2분 정도 쪄서 해동해 주세요 왕만두는 시간을 추가해서 쪄주세요
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STEP 6/9사골 육수가 선지 덩어리같이 진하네요
사골 육수 500ml과 고기 삶은 육수 200ml를 혼합 후 물도 700ml 넣어 주세요 사골국물은 농도에 따라 물양을 조절해 주시면 됩니다
너무 진하게 끓이면 떡국이 느끼할 수도 있어요
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STEP 7/9냄비에 혼합된 육수가 끓기 시작하면 간장을 넣어주세요 국간장도 1스푼과 맑은 국 간장으로 간을 했어요 간장으로 만 간을 하면 국물이 검게되므로 나머지 간은 소금으로 해주세요
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STEP 8/9떡국떡을 넣고 한소끔 끓인 후 쪄놓은 만두도 넣고 끓여주세요 마지막 송송 썬 파와 마늘 한스푼 그리고 후춧가루도 넣고 거품을 걷어내면서 끓여주세요
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STEP 9/9그릇에 담은 떡만둣국 위에 고명으로 계란 지단과 양념해 놓은 고기와 김가루를 올려주세요 떡국은 맛있게 만들어 드시고 복 많이 받으세요~~
- 사골국물은 너무 진하게 끓이면 떡국이 느끼할 수도 있으니 농도에 따라 물양을 조절해서 넣으세요
만두도 오래끓이면 터질수 있으니 미리 살짝만 쪄서 끓여줍니다
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