Name: 표고버섯 전/버섯 전 /명절 전 요리/표고버섯 요리 /명절 간단 술안주
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 표고버섯 16개; 떡갈비 8개; 계란 2개; 부침가루 1/2컵; 찹쌀가루 2큰술; 소금 약간; 식용유 적당량; 소금 2꼬집; 후추 1/2t; 마늘가루 1/2t; 쑥갓 약간; 홍고추 약간

조리순서

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STEP 1/12

표고버섯 기둥 부분을 가위로 잘라 줍니다.
STEP 2/12

칼로 십자 모양(+)을 내어 준 후 뒤집어서 속에 들어갈 재료가 잘 나오지 않도록 스푼으로 조금만 파내어 줍니다.
파낼 때는 구멍이 나지 않게 조심히 해야 합니다.
STEP 3/12

손질이 다 된 표고버섯을 베이킹소다를 넣고 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.
STEP 4/12

표고버섯 전을 부칠 때 버섯 자체에서 수분이 많이 나오므로 한번 더 물기를 닦아 줍니다. 모양이 부러지지 않게 조심히 닦아 줘야 해요.
STEP 5/12

표고버섯 안쪽에 전을 부칠 때 속이 떨어지지 않게 부침 가루를 골고루 입혀 줍니다.
STEP 6/12

떡갈비를 볼에 모두 넣고 찹쌀가루와 소금 한꼬집 그리고 마늘 분,후추를 넣고 골고루 섞어서 밑 간을 합니다.
시중에 파는 떡갈비는 거의 간이 되어 있기 때문에 맛을 보고 간을 더 추가 해 주면 된답니다.
STEP 7/12

밑 간을 해 둔 떡갈비를 표고버섯 안에 떨어지지 않게 살짝 눌러서 넣어 줍니다. 떡갈비를 조금 도톰하게 넣어주면 부침 가루와 고명을 올리기가 쉽습니다.
STEP 8/12

고명으로 쑥갓과 홍고추를 준비하고 계란 물도 준비를 합니다.
STEP 9/12

달궈진 팬에 기름을 두르고 약 불에서 부침 가루와 계란 물을 입힌 부분이 먼저 팬 바닥에 가도록 놓아 줍니다.
약 불에서 부쳐 주세요.
고명을 올리고 부쳐줘도 좋아요.
STEP 10/12

표고버섯은 전을 부칠 때 수분이 나오므로 휴지로 중간에 닦아 내 주면 전이 깔끔하게 부쳐진답니다
약 불에서 부쳐주세요.
STEP 11/12

밑 부분이 살짝 익으면 뒤집어서 노릇노릇하게 부쳐주면 맛있는 표고버섯 전이 완성 된답니다.
약 불에서 부쳐 주세요.
표고버섯 안의 고기까지 익으려면 약 불에서 은은하게 부쳐줘야 하므로 절대 서두르지는 마세요~.
STEP 12/12

표고버섯 전을 그릇에 옮겨 담아 주세요.