편스토랑 이찬원 양념 피조개 만들기/피조개무침 / 피꼬막양념장만들기 /간단술안주
양념장을 만들어 피 조개에 얹어서 먹으면 밥 반찬으로 좋지만 간단 술안주로도 넘 괜찮아요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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- 피조개 세척
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- 피조개 삶는 재료
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조리순서
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STEP 1/7피 조개를 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 씻어서 뻘을 없애 주세요. 그리고 고무장갑을 끼고 소금을 넣은 물로 식용 수세미나 칫솔로 꼼꼼하게 물 때가 씻겨 나가도록 씻어 줍니다.
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STEP 2/7깨끗이 씻은 피 조개를 소금을 넣은 물에 넣어서 30분 이상 해감을 시켜 주세요. 그리고 2~3번 씻은 후 물기를 빼 줍니다.이때 검은 봉지를 덮어 두면 좋아요.
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STEP 3/7물이 들어있는 냄비에 소주를 넣고 물이 끓으면 피 조개를 넣어 주세요.센 불입니다.
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STEP 4/7김이 끓어오르면 4분 정도 익히다가 불을 꺼 주세요. 그리고 입을 벌린 꼬막 살에 남아있는 뻘을 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.중 약불에서 삶아 주세요.
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STEP 5/7쪽파, 양파 그리고 청양 고추는 다져 줍니다.
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STEP 6/7양념 재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 7/7접시에 피 조개 껍데기를 올리고 그 위에 조개 살을 올려 줍니다. 그리고 양념장을 얹어 주면 편스토랑 이찬원 님의 양념 피 조개 만들기가 완성된답니다.
- 피 조개는 물을 많이 머금고 있어 익으면서 물을 많이 내뿜기 때문에 삶을 때 물은 조금만 넣어 주세요.그리고 비린내와 넘치는 것을 막기 위해서 뚜껑을 열고 삶아 주세요.
조개무침 맛보장 레시피
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