꽈리고추 곤약어묵조림
밑반찬으로 좋은 어묵곤약조림 입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 곤약 데칠 때
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조리순서
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STEP 1/16곤약 한 팩 (250g)은 약 0.5센티 두께로 슬라이스로 썰어 주세요.
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STEP 2/16슬라이스로 썬 곤약은 사진에서처럼 양쪽 끝부분에 살짝 여유를 두고 가운데 부분을 칼로 길게 칼집을 내줍니다.
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STEP 3/16칼집 가운데 사이로 곤약 한쪽 끝부분을 말아 넣어서 뒤로 쭉 빼줍니다.칼집을 낸 부분을 손으로 살짝 벌려서 곤약 끝부분을 그 사이로 밀어 넣어주면 돼요.
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STEP 4/16곤약 가운데 칼집을 낸 부분 사이로 한번만 곤약 끝부분을 밀어 넣은 뒤 세로로 길게 세워주면 이렇게 예쁜 모양이 나와요.슬라이스로 썬 곤약을 모두 같은 방법으로 꼬아서 모양을 만들어 줍니다.
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STEP 5/16꽈리고추 5~6개는 꼭지를 따고 흐르는 물에 세척한 뒤 이쑤시개로 구멍을 뽕뽕 뚫어줍니다.
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STEP 6/16팔팔 끓는 물에 식초 2스푼을 넣고 모양낸 곤약을 넣어주세요.식초를 탄 끓는물에 약 2분 정도 데친 뒤 채망으로 건져줍니다.
식초를 탄 물에 곤약을 데쳐주면 곤약 특유의 불쾌한 냄새를 없앨 수 있어요.
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STEP 7/16데친 곤약은 찬물에 헹궈준 뒤 물기를 빼줍니다.
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STEP 8/16곤약을 데친 물에 볼어묵도 30초 정도 가볍게 데쳐서 기름기와 불순물을 제거해 주세요. 데친 어묵도 곤약과 마찬가지로 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
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STEP 9/16냄비에 다진 마늘 1스푼과 식용유를 적당히 두르고 마늘이 타지 않게 중약불에 볶아주세요.
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STEP 10/16다진 마늘이 기름에 볶아지면서 지글지글 소리가 나기 시작하면 볼어묵을 넣고 후추를 톡톡 뿌린 뒤 중불에 볶아주세요. 마늘 기름에 어묵을 코팅하듯이 가볍게 볶아주면 돼요.
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STEP 11/16여기에 간장 5스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 3스푼, 물 종이컵 1컵 반, 다시마 약 7~8센티 정도 1조각도 같이 넣고 센불에 끓여주세요.기호에 따라 간장과 올리고당의 양은 조절해서 넣어주면 돼요.
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STEP 12/16간장 양념이 팔팔 끓어오르면 약 2분 뒤 다시마는 건져줍니다.
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STEP 13/16중약불로 줄여서 양념을 졸이듯이 끓여주세요. 중간중간 수저로 골고루 섞어가며 간장 양념이 약 1/3 정도로 줄어들 정도로 졸여줍니다.
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STEP 14/16간장 양념이 자작하게 줄어들 정도로 졸여졌으면 간을 보고 부족한 간은 간장과 올리고당을 넣어서 맞춰주세요. 간을 맞춰준 뒤 꽈리고추를 넣고 약 1~2분 정도 가볍게 졸여주세요.졸이는 시간에 따라 간이 다를 수 있어서 맛을 보고 기호에 맞게 간을 맞춰주면 돼요.
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STEP 15/16불을 끄고 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려줍니다.
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STEP 16/16완성입니다.
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