Name: 미역국 이 방법 하나로 맛이 완전히 확~ 바뀝니다
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 20g; 소고기양지 300g; 다진마늘 2큰술; 국간장 2큰술; 참기름 1큰술; 소금 1작은술; 물 2L

미역국 이 방법 하나로 맛이 완전히 확~ 바뀝니다

미역국 ... 미역을 볶아서 끓이는건 정말 당연한거라 여겼죠 ?

그렇지만 미역은 오히려 기름에 볶지 않고 끓이는 것이 재료와

잘 어우러지고 깔끔하면서 더 맛이 좋아요

참기름에 볶게 되면 발연점이 낮은 참기름이 타면서 영양가가 빠지는건

물론이고 산패된 기름은 건강에도 좋지 않다고 하지요~

영양학적으로 미역을 볶게 되면 미역 속 칼슘, 철, 마그네슘 등이

감소하면서 영양성분 체내흡수를 방해한다고 하니..

볶지마시고 이 방법대로 끓여보세요!

4인분

20분 이내

아무나

즐거운날랄라

[더보기] 요리가 취미! 먹기는 특기!

조리순서

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STEP 1/7

건미역 20g 찬물에 담가 20분간
담가주세요
STEP 2/7

소고기양지 300g 면포나 키친타올을
활용해 이물질, 핏기를 닦아냅니다
‼️ 소고기는 신선도에 따라
물에 담가 핏물 제거를 하지
않으셔도 됩니다 키친타올로
닦아 주셔도 충분해요
STEP 3/7

찬물 1리터에 소고기를 넣고
센불로 끓입니다
STEP 4/7

물이 끓기 시작하면서
떠오르는 불순물은 모두 건져내주세요
그리고 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술 넣고
중불에서 10분간 끓입니다
중불 10분
STEP 5/7

물린 미역은 한번 헹궈 물기를
제거하여 국간장 2큰술, 참기름 1큰술
넣어 조물조물 양념합니다
STEP 6/7

고기 육수에 미역을 넣고
물 500ml 넣은 후 중약불에서 40분
끓입니다.
중간에 추가로 한번 더 물 500ml
넣어주세요
중약불
물은 총 2리터의 양으로 한번에 넣어 주시기 보다는 3번에 걸쳐 넣어 끓이시는 것이 고기육질도 더 부드럽고 국물맛도 좋습니다
STEP 7/7

고기는 건져내어
잘 썰어주고 다시 국물에 넣어
다진마늘 1큰술 넣고
한번 10분간 더 끓이면 완성입니다
마늘을 미리 넣었어도 끓기 5~10분전에 한번 더 넣어야 마늘맛이 살아있어 휠씬 더 감칠맛이 좋아요